Tinctura este o băutură alcoolică, a cărei concentrație variază de la optsprezece la șaizeci de grade. Tinctura se obține ca urmare a interacțiunii unei soluții apă-alcool și fructe, fructe de pădure, condimente sau ierburi. Una dintre cele mai populare tincturi este cenușa de munte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Obținerea unei tincturi bune necesită timp, așa că aveți răbdare. Prepararea băuturii va dura de la trei săptămâni la șase luni.
Pasul 2
Trebuie remarcat faptul că tincturile diferă de un alt tip de băuturi alcoolice de casă - lichiorurile. Acestea sunt obținute prin fermentare sau prin simpla adăugare de băuturi din fructe pre-preparate în alcool. În tinctură, uleiurile esențiale și substanțele aromatice trec în alcool direct din fructe de pădure, motiv pentru care prepararea acestei băuturi durează atât de mult timp. O varietate de băuturi spirtoase de la gin la whisky sunt, de asemenea, potrivite pentru crearea de infuzii, dar este mai ușor să lucrați cu alcool, deoarece nu trebuie să vă mascați sau să vă jucați cu gustul original al băuturii.
Pasul 3
Toate tincturile pot fi clasificate ca fiind amare, picante și dulci. Se diferențiază prin gust și putere. Tincturile amare și picante au de obicei o rezistență de treizeci până la șaizeci de grade, iar cele dulci - de la optsprezece până la douăzeci și cinci.
Pasul 4
Rețeta de bază pentru cenușă de munte sau alte bitteruri de fructe de pădure este foarte simplă. Umpleți un recipient adecvat plin de două treimi cu fructe de pădure bine spălate. Dacă ați cules cenușă de munte înainte de primul îngheț, puteți și ar trebui să o țineți la congelator o perioadă înainte de a pregăti băutura, acest lucru îi va înmuia gustul. Umpleți spațiul rămas cu alcool sau vodcă (această opțiune devine din ce în ce mai populară, deoarece alcoolul este destul de dificil de cumpărat), este recomandabil să turnați lichidul chiar sub capac, ceea ce îl va salva de oxidare.
Pasul 5
Închideți recipientul cu un capac sau o cârpă groasă, puneți-l într-un loc întunecat timp de cel puțin trei săptămâni. Agitați băutura la fiecare trei până la patru zile. Apoi filtrați tinctura rezultată prin mai multe straturi de cârpă sau o pâlnie cu un filtru, turnați-o într-un borcan sau sticlă curată, lăsați-o într-un loc răcoros și întunecat pentru încă câteva săptămâni.
Pasul 6
Pentru a face o tinctură dulce de sorba, adăugați sirop de zahăr la tinctura amară finită. Vă puteți ghida după preferințele dvs. gustative, dar de obicei se adaugă aproximativ 250 de mililitri de sirop de zahăr pentru fiecare litru de tinctură. Pentru a obține siropul de zahăr, încălziți aceeași cantitate de apă și zahăr la foc, amestecând continuu. Amestecul de tinctură și sirop trebuie, de asemenea, încălzit la foc, dar în niciun caz nu trebuie fiert. Se răcește lichidul rezultat, se toarnă în sticle. Mierea obișnuită poate fi folosită în locul siropului de zahăr.
