Dulceata de fructe de padure Rowan este foarte sanatoasa. Gust dulce și delicat, conține vitamine și oligoelemente, are efect antimicrobian, crește puterea vaselor de sânge și scade colesterolul.
Este necesar
-
- fructe de pădure roșii - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 1 litru;
- acid citric - 7 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați cu grijă fructele de sorba de ramuri, spălați și sortați: îndepărtați fructele mici, necoapte și stricate. Clătiți bine fructele sortate și presărați-le pe un prosop pentru a le usca
Pasul 2
Înainte de a începe să faceți gem din ele, îndepărtați amărăciunea din fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre următoarele metode: 1. Destul de simplu și rapid, puteți scăpa de amărăciune dacă așezați boabele în congelator timp de 2-3 ore. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă boabele au fost culese după ce a lovit înghețul, în acest caz, natura însăși s-a ocupat deja de eliminarea amărăciunii. Apa rece obișnuită va ajuta, de asemenea, să scape boabele de cenușă de munte de amărăciune: se toarnă boabele cu apă rece și se pun într-un loc răcoros pentru o zi (frigider, balcon, pivniță sau subsol), apoi se scurge apa și se umple din nou, dar deja de două ore. O soluție de clorură de sodiu 3% ajută la eliminarea amărăciunii. Luați o cratiță de trei litri, turnați doi litri de apă în ea și încălziți până la punctul de fierbere. Adăugați 60 g de sare în lichid și fierbeți soluția timp de 2-3 minute, apoi adăugați fructele de pădure (1 kg) și fierbeți-le în saramură timp de 3-5 minute. De asemenea, puteți scăpa de amărăciunea fructelor de pădure cu ajutorul mierii. Se iau 0,5 kg de miere, se dizolvă la foc mic și se răcește ușor. Se amestecă boabele de sorban cu miere și se lasă timp de 8-10 ore. Vor înmuia bine amărăciunea și vor conferi dulceaței o ușoară acrișoare de mere Antonov. Pentru 1 kilogram de boabe de sorb, luați 300 de grame de mere suculente Antonov. Spălați merele, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați coaja cât mai subțire (astfel veți economisi toate vitaminele). Tăiați-le în cuburi mici și blanch pentru 5-8 minute separat de serbal. Merele sunt adăugate la sorba care fierbe în sirop de zahăr (imediat în prima etapă).
Pasul 3
Luați o cratiță de trei litri, umpleți-o cu un litru și jumătate de apă și puneți-o pe foc. Scufundați boabele de sorban pregătite și acidul citric în lichidul fiert, aduceți la fierbere și reduceți focul. Gatiti cenusa de munte timp de 10 minute la foc mic. Pentru a face paharul cu apă, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare, apoi presărați-le din nou pe un prosop
Pasul 4
În timp ce boabele se usucă, pregătiți siropul. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se încălzește până la punctul de fierbere. Reduceți gazul și, amestecând continuu, adăugați zahăr încet. Se fierbe siropul la foc mic timp de cinci minute
Pasul 5
Se toarnă fructe uscate în siropul finit și se aduce la fierbere. Amestecând ocazional, gătiți boabele de sorban timp de 20 de minute. Lăsați acest amestec deoparte timp de 10 ore
Pasul 6
După timpul alocat, puneți din nou cratița pe dulceață pe foc și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți cenușa de munte timp de douăzeci de minute la foc mic. Apoi scoate fructele de pe foc și lasă-le deoparte timp de o oră. Repetați această procedură de 4 ori. Închideți capacul și puneți-l deoparte timp de 5-6 ore
Pasul 7
Aduceți dulceața înapoi la punctul de fierbere și îndepărtați fructele de sorba din ea, continuând să gătiți siropul până se îngroașă. După aceea, combinați fructele cu siropul din nou și fierbeți încă 1-2 minute. Se toarnă gemul încă fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolește.
