De ceva timp, uleiul de măsline a devenit un produs obligatoriu. Dar, în ciuda obiceiului de a-l vedea în dulap, unii nici nu își dau seama că fac greșeli atunci când cumpără, folosesc și depozitează ulei.
Ar fi o greșeală să cumpărați ulei de măsline în sticle transparente.
Lumina este inamicul principal al uleiului de măsline. La lumină, uleiul se oxidează, mirosul și gustul său devin neplăcute. Uleiul de măsline trebuie achiziționat numai în sticle maro închis sau verde închis. Dar chiar și în acest caz, ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros și întunecat.
Nu puteți păstra o sticlă de ulei de măsline lângă o sobă caldă
În timpul gătitului, se întâmplă adesea ca aproape toate gospodinele să lase ulei lângă o sobă fierbinte. Păstrarea sticlei la îndemână pentru a economisi timp este în detrimentul calității uleiului. Căldura are un efect distructiv asupra oxidanților conținuți în produs și, mai precis, asupra polifenolului. Polifenolul are un efect antibacterian și antimicrobian asupra organismului. Cea mai bună temperatură pentru depozitarea uleiului este în jur de 13-16 grade.
Este greșit să judeci calitatea uleiului după culoare
Culoarea uleiului nu are nicio legătură cu prospețimea și calitatea sa. Gama de culori a uleiului variază de la nuanțe de verde pal la galben auriu. În funcție de locul în care cresc fructele, de modul în care sunt prelucrate și de soi, culoarea poate varia. Și acest lucru nu va afecta în niciun fel sănătatea, gustul și calitatea uleiului de măsline.
Este o greșeală să folosiți ulei de măsline doar pentru prăjire.
Uleiul de măsline este cel mai util în forma sa brută. Pentru a vă bucura de gustul său, merită să condimentați salatele cu el.
Utilizarea uleiului de măsline trebuie aruncată dacă vasul se încălzește peste 180 de grade în timpul gătitului. În acest caz, antioxidanții benefici vor fi distruși prin tratament termic.
Este o greșeală să păstrezi uleiul prea mult timp.
Deși termenul maxim de valabilitate al uleiului de măsline este de 2 ani, după primul an de depozitare, acesta începe să-și piardă gustul. Iar când termenul de valabilitate se încheie, uleiul devine rânced și își pierde proprietățile benefice.
Nu vă păcăliți uitându-vă la prețul scăzut al petrolului.
Prețul mic ne spune doar despre calitatea scăzută a produsului. Faptul este că procesul de obținere a petrolului este destul de complicat. Fructele de măsline se recoltează manual. Și pentru a prepara doar un litru de ulei, trebuie să colectați cinci kilograme de măsline. Mai mult, transportul petrolului nu este, de asemenea, gratuit.
Nu ignora regiunea în care a fost fabricat uleiul
Acordați atenție locului în care a fost produs uleiul. Desigur, prețurile produsului, care a fost fabricat în Rusia, atrag atenția cu prețul său ieftin, dar calitatea uleiului va fi departe de a fi ideală. Un astfel de producător precum Spania, Italia, Grecia, Portugalia și Franța nu vă va dezamăgi. Cel mai bun ulei de măsline se face în aceste țări.
