Uleiul de măsline aromat și sănătos poate deveni rânced, mirositor și inutil dacă nu este depozitat corespunzător. Expunerea la căldură, aer și lumină sunt trei factori care afectează în mod direct durata de valabilitate a uleiului de măsline.
Este necesar
- - un recipient din sticlă închisă, porțelan, oțel inoxidabil cu dop la sol;
- - cramă / răcitor / loc întunecat rece;
- - ierburi aromate, condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Temperatura Nimic nu vă va afecta uleiul, ca temperatura greșită de depozitare. Temperatura ideală pentru această delicatesă sănătoasă este de la + 12 la + 16 ° C. Dacă aveți o răcitor sau o cramă, uleiul de măsline se va simți grozav acolo. Dacă nu, cel puțin nu depozitați ulei lângă aragaz sau cuptor, nu îl puneți în frigider. Chiar și pe ușa frigiderului, temperatura este mult mai mică de + 12 ° C, ceea ce înseamnă că unele dintre cerurile naturale din ulei se vor așeza pe fundul sticlei. Uleiul poate rezista la temperaturi de până la + 25 ° C fără consecințe negative semnificative.
Pasul 2
Uleiul de măsline ușor conține compuși fenolici care au proprietăți antioxidante. Lumina distruge acești fenoli. De asemenea, distruge unele vitamine, în special vitamina E. Chiar și lumina artificială determină reducerea acestei vitamine cu 30% într-un an (New Scientist, august 2004).
Pasul 3
Oxigen Când este expus aerului, uleiul este oxidat și uleiurile esențiale, cărora le datorăm aroma delicată și gustul uleiului de măsline, se evaporă. Companiile comerciale pompează azot gazos în recipiente industriale cu ulei de măsline, care deplasează oxigenul.
Pasul 4
Depozitare Păstrați uleiul de măsline în sticle întunecate de sticlă sau porțelan cu gât înalt și îngust și plută măcinată, așezați-le într-o cramă sau racitor - acestea sunt condițiile ideale pentru depozitarea unui produs parfumat și sănătos. Dacă nu puteți îndeplini aceste condiții, alegeți recipiente simple, opace, cu capac etanș și depozitați uleiul departe de sursele de căldură, frig și lumină.
Pasul 5
Perioada de valabilitate În condiții ideale, unele uleiuri pot fi păstrate până la trei ani fără a compromite gustul sau aroma. Cu toate acestea, acest lucru este rar. Perioada de valabilitate tipică a uleiului de măsline este de obicei de câteva luni până la un an. În același timp, până la sfârșitul termenului de valabilitate, uleiul, de regulă, începe să-și piardă aroma. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați să-l aromatizați. Uleiurile aromate nu rezistă mult timp, așa că nu are rost să le producem din cel mai proaspăt produs. Dar uleiul încă util care și-a pierdut mirosul subtil plăcut este ideal.
