Salata uzbekă cu numele „Tașkent” s-a îndrăgostit de ruși în vremea URSS, când de fapt a încetat să mai fie exotică și era deosebit de răspândită în regiunile din sudul țării. Experții culinari sunt siguri că acest fel de mâncare transmite toată aroma bucătăriei deja străine. Apropo, „Tașkent” a fost inclus în ediția sovietică „Vasul bucătăriei uzbece”.
Pentru a pregăti salata Tașkent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente - 2 bucăți de ridiche verde de dimensiuni medii, 2 ceapă, 1 ou fiert de pui, 3-4 ouă de prepeliță, 150-200 g carne de vită fiartă, maioneză sau un alt dressing preferat, ulei vegetal, sare și două tipuri de piper măcinat (negru și roșu).
Clătiți bine ridichea, curățați-o și tăiați-o în fâșii foarte, foarte fine și subțiri. Această metodă de tăiere a legumelor este considerată tradițională pentru „Tașkent”, dar ridichea poate fi rasă și pe o răzătoare grosieră. Apoi clătiți bine legumele în apă rece.
Există un mic secret aici, cu care puteți elimina mirosul prea intens și amărăciunea excesivă din ridiche. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l așezați în apă rece timp de 12-15 minute. Ei bine, dacă nu vă confundă aceste proprietăți ale ridichiului, lăsați-o doar rasă.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri și, într-o tigaie, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal (excesul de grăsime din această salată), în care sotati legumele. Tăiați carnea de vită sau vițelul fiert, care este potrivit și pentru „Tașkent”, în fâșii subțiri. Faceți același lucru cu oul de pui. După aceea, combinați ceapa, ridichea, carnea de vită și oul într-un bol adânc de salată, sareți și piperați aceste ingrediente, condimentați cu maioneză și amestecați bine.
Din nou, nu ai nevoie de multă maioneză. Poate fi înlocuit și cu iaurt dacă doriți o masă mai sănătoasă și mai sănătoasă.
După aceea, puneți salata Tașkent în felurile de mâncare în care va fi la servire sau în boluri mici. Apoi decorați vasul finit cu felii sau jumătăți de ouă fierte de prepeliță. Această salată este servită împreună cu prăjituri tradiționale uzbece sau lavash.
Dacă nu aveți la dispoziție ouă de prepeliță, lăsați doar câteva ouă de pui pentru a decora vasul finit.
Această rețetă este tradițională, dar există și variații ale acesteia, în funcție de preferințele gustative ale specialistului culinar însuși sau ale oaspeților săi. Deci, carnea de vită poate fi înlocuită cu pui, și maioneză, dacă nu vă este frică de excesul de calorii, cu smântână. Pentru decor, este permisă și utilizarea unei cantități mici de ierburi proaspete (mărar, coriandru, ceapă verde sau pătrunjel frumos și cret). Dar combinația de ridiche, ouă și carne, care este adevărata „sare” a salatei „Tașkent”, trebuie lăsată neschimbată.
Desigur, este dificil să se judece dacă locuitorii săi mănâncă o astfel de salată tot timpul sau adesea în Tashkent în sine, deoarece este foarte posibil să fie rodul anilor sovietici. Apoi, cărțile culinare au fost compilate luând în considerare și străduindu-se pentru internaționalitate în toate sferele vieții cetățenilor sovietici. Dar dacă tu, la rândul tău, vrei să încerci ceva nou sau să-ți surprinzi oaspeții cu un fel de mâncare destul de neobișnuit, atunci încearcă să dai viață acestei rețete. Timpul de gătit cu ingrediente deja preparate din salata Tașkent este de aproximativ 20-30 de minute.
