Prăjiturile plate uzbece sunt renumite pentru aroma lor specială, conținutul ridicat de calorii și laboriositatea preparării. Acest fel de mâncare uzbek trebuie să fie copt într-un cuptor special numit tandoor.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- 1 kilogram de făină;
- 30 de grame de drojdie proaspătă;
- apă;
- sare.
- Pentru a doua rețetă:
- 1 kilogram de făină;
- 30 de grame de drojdie proaspătă;
- apă;
- sare;
- set de ierburi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru tortilla simplă de casă, luați un castron și dizolvați 30 de grame de drojdie proaspătă în două căni de apă caldă sărată. Adăugați treptat 500 de grame de făină la drojdie. Frământați aluatul și adăugați încă 500 de grame de făină, diluând cu apă, astfel încât aluatul să nu fie prea dur. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul să fermenteze într-un loc cald. Procesul de fermentare poate dura câteva ore. Aluatul este gata când volumul său se dublează și apar bule pe exterior.
Pasul 2
Așezați aluatul pe o tăietură și tăiați în bucăți de aproximativ 300 g. Modelați fiecare bucată într-o bilă și acoperiți-o cu un șervețel. Din martor, faceți prăjituri, a căror grosime la mijloc nu ar depăși 0,5 centimetri, iar la margini - 2 centimetri. În centrul prăjiturilor, faceți câteva puncții cu o furculiță. Încălziți tandoor-ul timp de 15 minute. Așezați prăjiturile pe cea rapidă, udați-le ușor cu apă sărată și introduceți-le în cuptor. Odată ce prăjiturile sunt rumenite, scoateți-le din cuptor și puneți-le la frigider.
Pasul 3
Pentru a face prăjituri pe infuzie din plante, frământați același aluat ca în rețeta anterioară, folosiți doar infuzie din plante în loc de apă. Pentru a-l pregăti, luați o parte din lăstarii de mentă, poșeta ciobanului, quinoa, păpădie, măcriș de cal, spanac, portelan, verdeață de usturoi și ceapă. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și turnați carnea tocată rezultată cu un litru de apă caldă, strecurați infuzia și frământați aluatul pe baza sa. Odată ce aluatul crește, tăiați-l în aproximativ 300 de grame. Rulați-le în bile, acoperiți-le cu un șervețel și lăsați-le să se amestece timp de 15 minute. Faceți prăjituri plate groase de 1,5 centimetri din semifabricate, înțepați pe toată suprafața cu o furculiță și coaceți într-un tandoor, așa cum este indicat în rețeta anterioară.
