Pâinea plată fierbinte din Uzbek se compară favorabil cu gustul pâinii vândute în magazin. Cu toate acestea, a face o astfel de pâine acasă nu este ușor. La urma urmei, unul dintre secretele gustului unic al prăjiturilor plate este coacerea într-un cuptor ceramic (tandoor), care se încălzește până la 300 ° C, iar procesul de coacere a unei prăjituri plate nu durează mai mult de 3-5 minute.
Este necesar
-
- comandă electrică sau cu gaz;
- Pentru o prăjitură simplă de aluat de drojdie:
- 1 kg de făină;
- 2 pahare de apă;
- 1 linguriță sare;
- 25 g semințe de susan;
- 30 ml ulei din bumbac;
- 30 g drojdie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți o scone simplă de casă (obi non) cu un aluat simplu de drojdie. Încălziți două pahare de apă, dizolvați o linguriță de sare în ea. Luați un castron de smalț, dizolvați drojdia în puțină apă sărată, luați făină de grâu de primă sau cea mai bună calitate.
Pasul 2
Se toarnă făina într-un castron în porții, frământând și adăugând din nou apă și făină. Frământați aluatul până se omogenizează, acoperiți ligheanul cu un șervețel, înveliți-l cu o pătură deasupra, lăsați-l într-un loc cald timp de trei până la patru ore. În acest timp, trebuie să frământați aluatul de două sau trei ori - stați cu mâinile și acoperiți din nou și lăsați să fermenteze. Înmuiați semințele de susan în ulei de semințe de bumbac
Pasul 3
Puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în bucăți de două sute până la două sute cincizeci de grame, rotiți-le în bile, împăturiți bilele unul lângă altul și acoperiți cu un șervețel. Rulați-le în prăjituri plate care au o jumătate de centimetru grosime la mijloc și doi centimetri la margini. Faceți ciupituri în centrul tortului (fie cu un instrument special numit chekich, fie cu o furculiță). Acoperiți prăjiturile formate cu un prosop.
Pasul 4
Lasă prăjiturile să stea timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Periați fiecare tort cu ulei din semințe de bumbac din susan. Aduceți temperatura în tandoor la 300 ° C, apoi reduceți ușor focul, puneți o mănușă de bumbac pe mână, puneți o prăjitură pe mănușă cu partea din spate în sus, pulverizați-o cu apă sărată, lipiți-vă de peretele fierbinte și, după ce ați lipit câteva bucăți, măriți focul și presărați-le cu apă, coaceți trei - patru minute.
Pasul 5
Separați prăjiturile de pereții cuptorului cu o lingură cu fante, ridicați cu mâna protejată cu o mănușă lungă de bumbac.
Pasul 6
Coaceți prăjiturile într-un cuptor cu gaz: încălziți-l la 300 ° C, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți prăjiturile terminate pe ea, presărați-le cu apă sărată, așezați foaia de copt pe raftul superior al cuptorului, coaceți pentru cam cinci minute.
