Această plăcintă este atât de apetisantă, încât vrei să încerci măcar o bucată chiar și în etapa de pregătire și ce putem spune despre momentul în care este pe masă, atât de fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă!
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 400 g;
- - unt - 200 g;
- - ouă - 2 buc;
- - zahăr granulat - 150 g;
- - praf de copt - 1 lingurita;
- - coaja de lamaie.
- Pentru crema:
- - lapte - 700 ml;
- - zahăr granulat - 200 g;
- - gălbenușuri de pui - 5 buc;
- - făină - 60 g;
- - zahăr vanilat - 1 plic;
- - coaja de lamaie;
- - cireșe (proaspete sau congelate) - 200 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați coaja de lămâie prin răzătoare. Încercați să nu atingeți stratul alb care conferă amărăciune. Împărțiți coaja rasă în două părți. O parte va intra în aluat, cealaltă va fi necesară pentru cremă.
Pasul 2
Mai întâi trebuie să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, măcinați bine gălbenușurile, zahărul vanilat și zahărul granulat. Adăugați coaja de jumătate de lămâie. Adăugați făină în porții mici și amestecați până se omogenizează.
Pasul 3
Încălzește ușor laptele, astfel încât să fie cald. Se toarnă laptele în porții mici în masa de gălbenuș, amestecând constant pentru a obține un lichid cu o consistență uniformă. Puneți crema pe foc mic. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand continuu. Scoateți crema de pe foc și puneți-o la răcit.
Pasul 4
În timp ce crema se răcește, pregătiți aluatul. Puneți untul înmuiat cu zahăr. Adăugați jumătatea rămasă din coajă, un ou și un alb. Veți avea nevoie de gălbenuș pentru a unge tortul.
Pasul 5
Adăugați praf de copt și făină pe aluat, frământând până se omogenizează. Vei avea un aluat gros, elastic. Rulați aluatul într-o bilă și scoateți un sfert din ea.
Pasul 6
Puneți restul de aluat într-o tigaie despărțită (aproximativ 22 cm în diametru). Căptușiți ușor fundul aluatului și faceți părțile înalte (aprox. 7 cm). Puneți jumătate de cremă peste aluat și adăugați cireșele fără sâmburi. Dacă utilizați fructe de padure înghețate, eliminați mai întâi excesul de umiditate din ele. Adăugați crema rămasă.
Pasul 7
Rolați partea amânată a aluatului într-un strat, astfel încât diametrul său să fie puțin mai mare decât diametrul matriței. Acoperiți tortul cu o foaie de aluat și ciupiți cu grijă marginile.
Pasul 8
Din aluatul rămas, faceți decorațiuni și puneți-le la suprafață. Dacă aveți freze mici pentru biscuiți, le puteți folosi pentru a decupa figuri și pentru a decora tortul sau puteți face cercuri tăindu-le din aluat cu un pahar obișnuit.
Pasul 9
Bateți gălbenușul rămas și periați ușor peste tort. Așezați plăcinta cu cireșe într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 45 de minute.
Pasul 10
Scoateți prăjitura finită din cuptor și lăsați-o să se răcească complet. Dacă plăcinta este tăiată fierbinte, umplutura va curge pur și simplu afară.
