Mâncarea indiană este adesea foarte greu de preparat. Chiar și o gospodină novică poate face această rețetă tradițională de gătit păstrăv cu sos de iaurt aromat și roșii. Familia și prietenii vor fi plăcut surprinși, iar gătitul nu va dura mai mult de 40 de minute.
Ingrediente:
- 1 păstrăv mic eviscerat cu greutatea de până la 1 kg (poate fi înlocuit cu 800 g file);
- 3 roșii mici;
- 3 cepe;
- 3 linguri ghee - unt ghee;
- 3 linguri iaurt alb (fără aditivi);
- 4 cm rădăcină proaspătă de ghimbir;
- 2 păstăi de ardei iute
- 2 catei de usturoi;
- 1 vârf de sare;
- 2 frunze de dafin;
- 1 linguriță amestecuri de condimente masala garam;
- ½ linguriță chimion;
- 1 linguriță Praf de turmeric.
Pregătire:
- Clătiți și uscați peștele cu un șervețel. Îndepărtați capul, coada și tăiați în bucăți de aproximativ 6 cm lățime, așezați pe o farfurie. Se amestecă sarea și curcuma și se freacă bucățile de pește cu amestecul.
- Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Spălați roșiile, tăiați-le în 4 bucăți și tăiați tulpina.
- Radeți ghimbirul pe o răzătoare de legume fină. Clătiți păstăile de ardei iute, tăiați tulpina și faceți mai multe tăieturi longitudinale cu un cuțit. (După aceasta, mâinile trebuie spălate bine imediat. Nu vă atingeți ochii cu mâinile!).
- Într-o tigaie înaltă, încălziți ghee-ul într-o cratiță. Se prăjește semințele de chimion și frunzele de dafin la foc mare timp de un minut. Prăjiți ceapa acolo până se rumenesc. Apoi reduceți focul și treptat, cu agitare constantă, adăugați ghimbir ras, usturoi, ardei iute și pudră de curcuma. Se prăjește totul încă vreo 2 minute.
- Adăugați roșii, iaurt în tigaie. Se fierbe timp de 3 minute la foc mare, amestecând tot timpul. Se toarnă 150 ml apă rece curată în sos și se aduce amestecul la fierbere.
- După aceea, căldura trebuie redusă, adăugați sare și puneți cu grijă bucățile de pește în tigaie cu o spatulă. Bucățile de pește ar trebui să fie complet sub sos. Acoperiți cratița și lăsați peștele să fiarbă 10 minute la foc moderat.
- Când peștele s-a răcit puțin, presărați bucăți de garam masala pe ambele părți. Întoarceți bucățile cu atenție, astfel încât să nu se destrame. Cel mai bine servit cu o garnitură tradițională indiană - orez basmati și murături.
