Potrivit unor credințe, supa de ceapă franceză a fost inventată de regele Ludovic al XIV-lea, după alții - timp de multe secole a fost hrana celor săraci. Oricare ar fi adevărata origine a acestui fel de mâncare, acesta cucerește tot mai multe inimi cu gustul și aroma sa unice.
Este necesar
-
- Pentru supă:
- 50 g unt;
- 1 lingură ulei de masline;
- 4 cepe mari;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură Sahara;
- 2 linguri otet de vin rosu;
- 1/3 Art. făină;
- 1 lingură. vin alb sec;
- 1200 ml bulion.
- Pentru crutoane:
- 1 baghetă franceză
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 cățel de usturoi;
- 1/2 cană parmezan ras
- cimbru pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătate de inele subțiri. Încălziți untul și uleiul într-o tigaie mare sau o cratiță. Așezați ceapa tocată și sotati-o aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
Pasul 2
Se curăță un cățel de usturoi, se spală și se toacă bine. Adăugați-l la ceapa sotată. Se presară cu zahăr. Se prăjește, amestecând ocazional, până când zahărul se rumeneste.
Pasul 3
Adăugați oțet și gătiți timp de 2 minute. Presară făină pe ceapă. Se amestecă și se fierbe încă 1 minut.
Pasul 4
Se toarnă bulion și vin alb. În timp ce continuați să amestecați, aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la mediu și fierbeți amestecul de supă, neacoperit, până se îngroașă timp de 25 de minute.
Pasul 5
Pentru ca crutoanele tradiționale să fie servite cu supă de ceapă, combinați uleiul vegetal și usturoiul zdrobit, zdrobit într-un castron. Tăiați bagheta în felii de 2 cm. Periați pâinea pe ambele părți cu amestecul picant. Presară deasupra parmezan ras. Încălziți cuptorul la 210 ° C. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de pergament. Așezați pâinea deasupra și coaceți timp de 5 minute sau până când brânza se rumeneste.
Pasul 6
Înainte de servire, se toarnă supa într-un castron, se acoperă cu o felie de baghetă și se ornează cu o crenguță de cimbru. Felia de pâine ar trebui să plutească deasupra supei. Dacă se dorește, o felie subțire de brânză elvețiană (cum ar fi Gruyere) poate fi așezată deasupra brânzei parmezane topite. Apoi puneți un castron de supă într-un grătar fierbinte sau cuptor timp de 1-2 minute sau până când brânza se topește.
