Midiile sunt moluște bivalve comestibile originare din Asia de Sud-Est și Europa. Carnea delicioasă și sănătoasă a midiei este bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. Există multe feluri de mâncare care utilizează midii, dar secretele gustului stau în combinația corectă cu alte ingrediente.
Secretele gătirii midiilor
Midiile pot fi folosite pentru a face salate, paste, risottos, supe, soufflés etc., dar înainte de aceasta trebuie să alegeți crustaceele potrivite, precum și să știți ce produse se combină cel mai bine cu fructele de mare.
Scoicile vin în Rusia în principal înghețate. Puteți cumpăra midii într-o coajă întreagă, într-o jumătate de coajă sau în fileuri gata preparate, în funcție de gustul dvs. și de felul de mâncare în care le veți folosi. Asigurați-vă că midiile nu sunt prea înghețate. În plus, moluștele de înaltă calitate nu ar trebui să aibă margele galbene, ceea ce indică faptul că au fost decongelate și înghețate de multe ori. Midiile proaspete nu trebuie să aibă un miros neplăcut.
Carnea de crustacee trebuie să fie voluminoasă, ușoară și fermă. Fileurile negre sunt indicative ale deteriorării fructelor de mare. Dacă cumpărați midii în saramură, atunci ar trebui să fie fără mucegai și cheaguri.
Decongelați fructele de mare acasă și începeți să gătiți imediat. Este necesar să supuneți midiile la tratament termic nu mai mult de 3-5 minute, altfel acestea își pot pierde gustul și pot deveni uscate. Vinul alb vă va ajuta să gustați midiile, care pot fi folosite pentru a condimenta felurile de mâncare cu aceste scoici. De asemenea, sucul de lămâie stinge perfect gustul cărnii.
Alegeți uleiul de măsline ca sos pentru midii, care trebuie amestecat cu suc de lămâie, usturoi și ierburi. Midiile sunt combinate după gust cu legume, carne și alte fructe de mare.
Midii prăjite
Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar are un gust excelent. Vei avea nevoie:
- 500 g midii;
- ceapa - 2 buc.;
- sare, piper măcinat (după gust);
- condimente și condimente pentru fructe de mare;
- ulei vegetal (pentru prăjire).
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie în puțin ulei vegetal până se rumenesc. Între timp, dezghețați midiile. Apoi adăugați fructe de mare la ceapă și prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă conținutul tăvii în mod constant.
Înainte de a opri tigaia, săriți vasul, adăugați ardei iute și condimente de fructe de mare. Pentru midii, cel mai bine este să folosiți ierburi provensale. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați fructele de mare să se absoarbă o vreme sub capacul închis. Midiile prăjite pot fi servite ca fel de mâncare independent, precum și cu o garnitură sub formă de orez sau cartofi.
Risotto de midii
Răsfățați-vă mâncarea italiană gourmet de casă. Vei avea nevoie:
- 200 g orez;
- 200 g midii;
- 100 g ciuperci murate;
- 100 ml vin alb sec;
- 500 ml bulion de pui;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- ceapa - 1 buc.:
- usturoi - 1 cățel;
- sare, piper (după gust);
- brânză tare (după gust).
Decongelați midiile. Încălziți o tigaie și turnați puțin ulei de măsline, în care trebuie să prăjiți midiile timp de 3-5 minute. Între timp, tăiați ciupercile în felii mari, adăugați în tigaie și prăjiți încă 5 minute. Nu uitați să adăugați sare și piper măcinat după gust.
Luați o tigaie specială pentru prepararea risotto, încălziți uleiul de măsline în ea și prăjiți usturoiul, zdrobit cu o presă de usturoi. Scoateți usturoiul din tigaie. Luați orezul spălat și uscat și puneți-l în tigaie, apoi prăjiți astfel încât să devină ușor transparent. Se toarnă vin alb și se evaporă până se evaporă lichidul. Acum trebuie să turnați 100 ml bulion de pui. Se toarnă bulionul, se amestecă, se așteaptă ca orezul să absoarbă bulionul, apoi se adaugă un nou lot. Trebuie să gătești orezul aproximativ 25 de minute, nu trebuie fiert.
Cu 5 minute înainte ca orezul să fie gătit, adăugați din nou midiile și ciupercile decongelate, sare și piper din nou. Se ia de pe foc și se lasă să stea 5 minute. Presărați risotto cu busuioc tocat mărunt și brânză rasă la alegere înainte de a servi.
