Okroshka este o supă populară de vară. Nu numai că saturează bine, dar ajută și la crearea răcorii în căldură. Okroshka poate fi gătit nu numai cu adăugarea cârnaților obișnuiți sau a cărnii. Încercați opțiunea neobișnuită, dar delicioasă de calmar.
Este necesar
-
- 500 g pâine de secară;
- o pungă de drojdie;
- 1 lingură făină;
- 100 g zahăr;
- 2 litri de apă;
- miere și hrean (opțional);
- 500 g calamar;
- 200 g cartofi;
- 100 g ceapă verde;
- 100 g ridiche (opțional);
- 400 g castraveți;
- 50 g smântână;
- 3 oua;
- 1 lingură muştar;
- o grămadă de verdeață;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți cvasul. Pentru a face acest lucru, tăiați pâinea de secară în cuburi și uscați-o la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute. Transferați biscuiții într-un borcan sau cratiță și acoperiți cu apă fierbinte. Se lasă la infuzat 3-4 ore. Apoi strecurați apa rezultată scoțând pâinea din ea. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă făină și se amestecă. Apoi se toarnă infuzia de pâine, se adaugă zahăr. Acoperiți recipientul de lichid cu o cârpă și păstrați-l într-un loc cald timp de două zile. După aceea, dacă doriți, puteți pune 2 linguri în cvas. miere și puțin hrean ras.
Pasul 2
Un plus interesant pentru cvas va fi ghimbirul și stafidele, dar în acest caz, lichidul după adăugarea componentelor va trebui insistat în frigider încă câteva zile. Cvasul poate fi preparat și dintr-un amestec uscat dacă nu aveți timp pentru un ciclu complet de gătit, dar în acest caz gustul său va diferi de o băutură naturală. După prepararea cvasului, păstrați-l la frigider înainte de servire.
Pasul 3
Se fierbe calmarul în apă clocotită sărată timp de 10 minute. Apoi scoateți, răciți și tăiați în benzi, îndepărtând părțile dure, cum ar fi ciocul. Se fierb cartofii curățați și ouăle. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Extrageți gălbenușul dintr-un ou, tăiați-i pe ceilalți împreună cu ceapă verde și castraveți proaspeți, acesta din urmă, dacă se dorește, poate fi decojit în prealabil. Combinați toate ingredientele zdrobite și puneți-le pe boluri. Dacă iubești ridichile, le poți rade și adăuga la un set de legume.
Pasul 4
Pregătiți un aditiv pentru okroshka. Puneți gălbenușul deoparte cu muștar, apoi adăugați sare și zahăr. Se amestecă masa gălbenușului cu cvas rece. Se toarnă lichidul pregătit peste ingredientele feliate înainte de servire. Puneți smântână în okroshka și presărați supa cu pătrunjel tocat și mărar. Nu uitați să serviți pâine - cel mai bun din toate cerealele, secara sau Borodino.
