Dolma este un fel de mâncare delicios făcut din frunze tinere de struguri și carne tocată. Cu toate acestea, dolma se consumă cel mai bine cu un sos care îi poate sublinia gustul original.
Prepararea sosului dolma georgian
Dolma este un preparat popular caucazian. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că sosul tradițional georgian este considerat cel mai potrivit adaos pentru acesta.
Pentru a pregăti un adevărat sos dolma georgian, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 400 g iaurt, 3 căței de usturoi, scorțișoară măcinată.
Matsoni este un produs specific din lapte fermentat care se găsește rar în Rusia. Dacă nu este posibil să achiziționați iaurt, puteți folosi iaurt obișnuit neîndulcit. Deși înlocuirea acestuia schimbă semnificativ gustul sosului.
Usturoiul se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. Ar trebui să obțineți un gruel, care este amestecat cu iaurt. Amestecul rezultat este condimentat cu scorțișoară măcinată după gust. Se recomandă să țineți sosul finit la frigider timp de 30 de minute, astfel încât iaurtul să absoarbă aroma de scorțișoară și usturoi.
Rețetă pentru sos de kefir dolma
Puteți face un sos care este mai familiar unui rezident al Rusiei. Sunt necesare următoarele ingrediente: 200 ml kefir 3%, 2 linguri. l. 20% smântână, 2 căței de usturoi, sare, piper negru, mărar proaspăt.
Kefirul și smântâna se amestecă cu un blender până se omogenizează. La amestec se adaugă piure de usturoi, sare și piper negru după gust, mărar tocat.
Sos Dolma cu caise uscate
Cel mai adesea, dolma se fierbe în apă și se servește cu sos. Cu toate acestea, puteți găti vasul într-un sos interesant de caise uscate. Acest ingredient va adăuga puțin picant și picant dolmei, făcând gustul său cu adevărat original și de neuitat.
Produse necesare preparării sosului: 400 g caise uscate, 1 kg ceapă, 400 g pastă de roșii, 1 linguriță. sare, 2 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. piper negru măcinat, 1 linguriță. scorțișoară măcinată, ulei vegetal, 1 litru de apă.
Ceapa decojită și tăiată în fâșii subțiri. Uleiul vegetal se toarnă într-o cratiță adâncă într-un strat de 1 cm. Uleiul este încălzit și ceapa se prăjește în el până se obține o nuanță aurie.
Ceapa prăjită se toarnă cu un litru de apă. Caisele uscate, înmuiate anterior și tăiate în benzi, sunt transferate în apă clocotită. La 5 minute după fierbere, adăugați în tigaie pasta de roșii, zahărul, sarea și piperul negru. Sosul este folosit direct pentru prepararea dolmei.
Dolma se întinde în straturi într-o cratiță. Fiecare strat se toarnă cu sos gătit. Vasul se fierbe până se înmoaie. Nu este nevoie de sos suplimentar pentru o astfel de dolma.
