Sosul din carne este o modalitate excelentă de a face ca masa rapidă zilnică să fie gustoasă și hrănitoare. Se poate face cu orice carne, iar adăugarea de smântână, ierburi și condimente transformă sosul într-un vas complet pentru sos, perfect cu orice garnitură.
Este necesar
-
- 500 g filet de porc;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 300 g varză de Bruxelles;
- 1 buchet de verdeață;
- 250 ml smântână (30%);
- 1, 5 art. l. făină;
- 2, 5 art. l. ulei vegetal;
- 2 linguri. l. unt;
- sare
- usturoi
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți mușchiul de porc în apă curentă rece, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici. Luați un cazan sau o tigaie mică din fontă, turnați 0,5-1 lingură de ulei vegetal pe fund, încălziți și prăjiți ușor carnea de porc.
Pasul 2
Se spală, se curăță morcovii și ceapa, se toacă mărunt, se încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenesc ușor, fără a uita să amestece. Adăugați morcovi și legume la grătar până se înmoaie.
Pasul 3
Spălați și uscați varza de Bruxelles și tăiați orice piese deteriorate din ele. Fierbeti-l cu putin ulei vegetal pana se inmoaie, dar nu isi pierde forma (pana la jumatate fiert). Dacă capetele de varză sunt mari, atunci tăiați fiecare în două sau patru părți.
Pasul 4
Se topește 2 linguri de unt într-o tigaie separată, se adaugă 1,5 linguri de făină de grâu cernută și se prăjește la foc mediu, amestecând continuu, până se rumenesc și se omogenizează.
Pasul 5
Adăugați 250 ml de grăsime 20-30% la făina prăjită și fierbeți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. Asigurați-vă că nu se formează bulgări din făină. Scoateți tigaia de pe foc.
Pasul 6
Spălați și uscați bine verdele, tăiați-le mărunt, amestecați sosul cremos încă fierbinte și acoperiți tigaia cu un capac. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Când s-a răcit ușor și este cald, se toarnă într-un castron adânc și se amestecă ușor cu un blender. Puteți adăuga usturoi, sare, piper sau alte condimente după gust.
Pasul 7
Se toarnă sosul pe carne, se adaugă morcovi prăjiți și ceapă, sare și piper, se adaugă condimente după gust, se amestecă bine și se pune tigaia la foc mic. Așezați varza de Bruxelles pe sos, amestecați ușor pentru a nu deteriora capetele și fierbeți până se înmoaie.
