Este necesar
- - 350 g slănină,
- - 1 morcov,
- - patrunjel,
- - rădăcină de țelină,
- - 2 cepe,
- - partea din față a 2 iepuri,
- - 500 g de porc,
- - 5 ciuperci uscate,
- - 200 g de ficat de vițel,
- - 4 ouă crude,
- - 2 frunze de dafin,
- - sare și piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați legumele și tăiați-le felii.
Pasul 2
Așezați legumele într-o cratiță împreună cu iepurele, carnea de porc și ciupercile. Se adaugă sare, piper, frunze de dafin, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 3-4 ore, adăugând apă (apă clocotită) dacă este necesar.
Pasul 3
În timp ce carnea se fierbe, tăiați 250 g (aproximativ 1/3) de slănină în cuburi mari.
Pasul 4
Când carnea este fragedă, curățați-o de oase și tocați-o împreună cu bucăți de slănină și 1 ceapă.
Pasul 5
Pregătiți ficatul separat (fierbeți-l cu 100 g slănină și 1 ceapă).
Pasul 6
De asemenea, tocați ficatul și ceapa.
Pasul 7
Combinați ficatul cu masa de carne și treceți încă o dată totul printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 8
Când masa este netedă, se macină cu ouă crude, se modelează și se dă la frigider.
Pasul 9
După 2 - 3 ore, pateul din Cracovia este gata. Poftă bună!
