Există o mulțime de rețete pentru a economisi timp și, în același timp, pentru a crea un fel de mâncare cu adevărat satisfăcător și nu prea familiar pentru o varietate de meniuri de zi cu zi. De exemplu, puteți găti ceva delicios cu pește la cină, dar din produse destul de obișnuite.
Este necesar
- Pentru pești sub „haina de blană”:
- - 1 kg de polen eviscerat;
- - 3 morcovi și 3 ceapă;
- - 160 g smântână 25%;
- - 120 g făină;
- - 1/3 linguriță piper negru;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru pești în franceză:
- - 800 g somon sau păstrăv roșu;
- - 600 ml lapte 2,5%;
- - 60 g făină;
- - 50 g unt;
- - 1/3 linguriță fiecare nucșoară, piper alb și maghiran;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru chiftele:
- - 700 g file de merluciu sau cod;
- - 300 g file de halibut;
- - 300 ml iaurt natural;
- - 1 castravete;
- - 80 g unt;
- - 30 g patrunjel;
- - 25 g de mărar;
- - coaja intreaga de lamaie;
- - un praf de ardei rosu;
- - sare;
- - ulei de masline pentru prajit + 60 ml pentru sos;
- Pentru peștii din omletă:
- - 600 g de capelină eviscerată;
- - 2 cepe;
- - 2 oua mari de pui sau 3 medii;
- - 120 ml lapte;
- - 50 g făină;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pești sub „haina de blană”
Clătiți bine polenul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în bucăți mici, aproximativ egale. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, curățați și tocați ceapa în jumătăți de inele subțiri.
Pasul 2
Piper și sare făina. Scufundați peștele în el și prăjiți rapid la foc mare până se rumenesc. Transferați bucățile într-o cratiță cu pereți groși, ceaun sau cocoș, acoperiți uniform cu legume. Sare smântână și acoperă bine haina.
Pasul 3
Puneți vasele la foc mare, aduceți conținutul la fierbere, apoi reduceți temperatura și fierbeți vasul aproximativ jumătate de oră sub un capac etanș.
Pasul 4
Pește în franceză
Separați fileurile de pește de coloana vertebrală, oase și piei și tăiați în cuburi. Înveliți un vas mic pentru cuptor cu ulei vegetal și așezați somonul / păstrăvul în el. Presară-l cu sare, piper și maghiran.
Pasul 5
Așezați o bucată de unt într-o cratiță de încălzire și topiți-o. Se toarnă făină acolo și se prăjește până se obține o nuanță maro deschis. Asigurați-vă că nu există bulgări, amestecând constant masa groasă.
Pasul 6
Încălziți laptele și turnați ușor într-o cratiță, amestecând continuu cu un tel sau o spatulă de lemn. Lăsați sosul să se îngroașe, scoateți-l din aragaz și condimentați cu sare și nucșoară.
Pasul 7
Se toarnă sosul peste pește și se introduce vasul în cuptorul preîncălzit la 180oC. Gatiti vasul 15-20 de minute.
Pasul 8
Chiftele de pește
Curățați coaja de castraveți și radeți-o mărunt, tocați mărarul. Combinați totul într-o cană, adăugați iaurt, puțină sare și bateți. Strângeți recipientul cu folie alimentară și puneți-l pentru moment în frigider.
Pasul 9
Examinați ambele tipuri de file pentru a găsi oasele mici, îndepărtați-le. Derulați peștele printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu coajă rasă, pătrunjel tocat, puțină sare și piper roșu.
Pasul 10
Faceți prăjituri mici din carnea tocată, puneți un cub de unt în centrul fiecăruia și formați chiftelele cu un diametru de cel mult 3 cm. Tapetați o foaie de copt cu pergament, ulei și întindeți bilele. Coaceți-le 3-5 minute la 200oC și serviți cu sosul pe care l-ați pregătit mai devreme.
Pasul 11
Pește într-o omletă
Măcinați carcasele de pește cu sare, pâine în făină și prăjiți-le în ulei vegetal până la jumătate fierte (1-2 minute). Răspândiți carcasele rumenite într-o cric pe o foaie de copt sau pe un vas de copt.
Pasul 12
Curățați ceapa, tăiați-o în inele și întindeți-o peste pește. Se agită ouăle cu lapte și două vârfuri de sare și se acoperă cu capelină. Dați mâncarea la cuptor timp de 15-20 de minute la 180oC.
