Yassa este o marinată tradițională de var sau lămâie din Senegal, în care peștele este înmuiat înainte de gătit. În acest fel de mâncare neobișnuit colorat, aroma delicată a peștilor contrastează cu nuanța acră a sucului de citrice.
Este necesar
- - 700 g file de pește (merluciu, șobolan, dorada)
- - 4 linguri. linguri de făină
- - 10 linguri. linguri de ulei vegetal (de preferință arahide)
- - 5 lămâi sau lămâi
- - 100 ml. oţet
- - 1 linguriță boabe de piper negru
- - 4 lucruri. ceapa
Instrucțiuni
Pasul 1
Suc de cinci lămâi sau lămâi și se toarnă într-un vas.
Pasul 2
Adăugați 100 ml de oțet, 1 linguriță de piper negru și 2 linguri de ulei vegetal în suc.
Pasul 3
Curățați 4 cepe, tăiați-le în jumătate și tăiați-le în jumătăți subțiri, transferați-le într-un vas cu marinată.
Pasul 4
Așezați fileurile de pește în marinată, amestecați ușor pentru a preveni căderea fileurilor. Se lasă la marinat timp de 6 ore. Întoarceți peștele frecvent, astfel încât să fie înmuiat uniform.
Pasul 5
După acest timp, scoateți peștele din marinată și uscați-l cu o cârpă absorbantă.
Pasul 6
Transferați marinada cu ceapă într-o cratiță și fierbeți până când ceapa se înmoaie.
Pasul 7
Scufundați peștele în făină. Prăjiți fileurile de pe ambele părți într-o tigaie cu 4 linguri de ulei timp de 10 minute până se rumenesc.
Pasul 8
Așezați peștele într-o cratiță cu marinată și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute cu capacul închis.
