Supele cu piure sunt mese dietetice care sunt foarte repede absorbite de organism și au un gust ușor și un aspect apetisant. Aceasta este o soluție excelentă pentru hrana pentru copii. Totuși, o astfel de mâncare poate deveni și o delicatesă pentru gurmanzii adulți. Încercați supa de piure de sfeclă roșie roșie și afumat - consistent și delicios, va deveni o parte importantă a mesei de familie.
Este necesar
-
- 350-400 g anghila afumata;
- 500 g sfeclă roșie;
- 800 g bulion de pui;
- 2 cani suc de mere
- 1 măr;
- oțet de masă;
- 2 cepe;
- unt pentru prăjit;
- 1 lingura faina.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați anghila (greutatea optimă a carcasei este de 350-400 g). Pentru a îndepărta pielea, tăiați-o în jurul capului, apoi trageți-o rapid ca o mănuță. Carcasa peștelui afumat ar trebui să se desprindă fără prea mult efort. Pentru comoditate, unele gospodine cuie anghila pe tablă prin ochi, apoi îndepărtează rapid și cu grijă pielea.
Pasul 2
Scoateți capul și oasele din carcasă, tăiați fileul rezultat în bucăți de dimensiuni medii. Așezați anghila într-o cratiță, acoperiți cu bulion de pui (800 g) și suc de mere proaspăt stors (400 g). Fierbeți peștele timp de o jumătate de oră la foc mic. Scoateți fileul fiert din lichid cu o lingură cu fante, tocați mărunt și puneți-l într-un vas curat la rece.
Pasul 3
Spălați bine sfecla roșie (greutatea materiei prime - 500 g), tăiați vârfurile și fundul culturilor de rădăcină. Fierbeți legumele până se înmoaie sau gătiți la un cazan. Pentru a împiedica sfecla să-și piardă culoarea strălucitoare originală la fiert, adăugați o cantitate mică de oțet de masă în apă.
Pasul 4
Curățați și tăiați 2 cepe în jumătăți subțiri de inele, apoi prăjiți-le în unt până se rumenesc.
Pasul 5
Așezați într-un blender sfeclă fiartă tocată, ceapă sotată și 250 g de smântână grea 20%. Se strecoară bulionul în care a fost gătit peștele afumat printr-o sită fină și se adaugă la amestecul rezultat.
Pasul 6
Măcinați toate ingredientele supei (cu excepția anghilei) până la piure, apoi turnați într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se prăjește ușor o lingură de făină de grâu în unt, se pune în supă și se fierbe timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru va permite vasului fierbinte piure să rămână omogen mai mult timp fără un sediment gros.
Pasul 7
Așezați bucățile de anghilă răcite în supa de sfeclă roșie finită. Pentru a oferi mesei dvs. un buchet neobișnuit de arome, prăjiți feliile unui măr mare decojit în unt și așezați-le în supă.
