Oamenii de știință au dovedit de mult că frunzele multor legume din compoziția lor chimică sunt mult superioare în ceea ce privește proprietățile utile rădăcinilor. Frunzele de sfeclă roșie sunt un depozit de acizi folici și ascorbici, vitamine B, precum și fier, iod, betaină și calciu. O varietate de feluri de mâncare gustoase și sănătoase pot fi preparate din frunze tinere de sfeclă: salate, cotlete, clătite și supe.
Este necesar
-
- Pentru supa de legume cu frunze de sfeclă roșie:
- 100 g frunze de sfeclă;
- 100 g varză albă;
- 100 g mazăre verde;
- 3 cartofi;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 1 litru de apă;
- 1 frunza de dafin;
- ulei vegetal;
- cepe verzi;
- mărar;
- smântână;
- piper negru;
- sare.
- Pentru supa de piure de legume din frunze de sfeclă:
- 250 g conopidă;
- 2 dovlecei medii;
- 250 g morcovi;
- 4 roșii;
- 250-300 g brânză procesată;
- 1 cap de ceapă;
- frunze de sfeclă;
- cățel mare de usturoi;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 pahar de lapte;
- smântână;
- 1/2 linguriță. condimente măcinate (curcuma
- coriandru
- busuioc
- pătrunjel);
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de legume cu frunze de sfeclă roșie
Se spală frunzele de sfeclă și se taie fâșii împreună cu varza albă. Spălați foarte bine cartofii cu o perie, curățați-le, spălați-le din nou și tăiați-le cubulețe.
Pasul 2
După spălare, curățați și tocați morcovii, ceapa și roșiile. După aceea, păstrați într-o tigaie cu ulei vegetal.
Pasul 3
Se toarnă 2 litri de apă rece într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. După ce fierbe apă, înmuiați cartofii în ea și fierbeți 10 minute.
Pasul 4
Adăugați legume sotate (ceapă, morcovi și roșii) și mazăre verde. Puteți folosi mazăre conservată (puneți-o mai întâi într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă și puneți mazărea într-o tigaie cu legume) sau congelate, care trebuie dezghețate în prealabil prin scufundare timp de 3 minute în apă clocotită.
Pasul 5
Apoi puneți frunze de sfeclă, varză albă, frunze de dafin în supă, condimentați cu piper măcinat și sare. Gatiti supa de legume 10 minute.
Pasul 6
Se spală, se usucă și se toacă mărunt ceapa verde și mărarul. Înainte de servire, adăugați smântână în bolurile pentru supă și presărați ierburi tocate.
Pasul 7
Supă de piure de legume cu frunze de sfeclă roșie
Dezasamblați conopida în inflorescențe, clătiți bine, înmuiați în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute.
Pasul 8
Apoi aruncă conopida într-o strecurătoare. După ce apa s-a scurs, transferați inflorescențele într-o tigaie cu unt topit și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Pasul 9
Se spală, se curăță și se taie cuburi mari de dovlecei. Adăugați la conopidă și fierbeți legumele împreună până se înmoaie. Asigurați-vă că nu sunt prăjiți, ci tocăniți.
Pasul 10
Așezați untul într-o cratiță, topiți-l la foc mic și sotati prazul spălat și tocat, morcovii, căței de usturoi tocați și coriandru.
Pasul 11
Se toarnă laptele într-o cratiță, se acoperă și se fierbe până când legumele sunt fragede.
Pasul 12
Fierbeți roșiile spălate și tocate cu busuioc într-un vas separat, adăugând o cantitate mică de apă sărată.
Pasul 13
Se spală, se toacă mărunt frunzele de sfeclă roșie și se adaugă la roșiile înăbușite. Reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
Pasul 14
Așezați toate legumele într-un blender și tăiați. Adăugați niște bulion de curcuma și amestecați din nou într-un blender.
Pasul 15
Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă brânza topită tăiată în cubulețe mici, se aduce din nou supa la fierbere. Transferați piureul de legume din blender în el. Încălziți totul la foc mic și opriți focul.
Pasul 16
Adăugați ierburi tocate mărunt și smântână la supa de piure de legume preparată.
