Vara este momentul pentru preparatele din legume. Toată lumea știe chifle umplute de varză și ardei umplute. Cu toate acestea, alte legume se potrivesc bine cu carnea și orezul. Dolma de vară este, de asemenea, umplută cu roșii și vinete.
Este necesar
- carne de vită măcinată - 1 kg
- orez - 150 ml
- pastă de roșii - 2 linguri linguri
- busuioc - 1 buchet
- patrunjel - 1 buchet
- ceapa - 2 buc.
- ardei iute - ½ păstăi
- usturoi - 2 cuișoare
- unt - 100 gr.
- vinete (lungi) - 1 buc.
- roșie - 3 buc.
- piper bulgar - 3 buc.
- varză - 1 cap mic de varză
- sare - 2 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam marunt ceapa si ardeiul iute si trecem usturoiul printr-o presa de usturoi. Topeste untul intr-o tigaie si caleste toate ingredientele timp de 7-10 minute la foc mic.
Clătiți orezul, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l 10 minute.
Se spală busuiocul și pătrunjelul și se toacă mărunt.
Pasul 2
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați carne tocată, orez, ierburi, pastă de roșii, sare, ceapă sărată, usturoi, ardei iute. Adăugați 2 linguri la umplutură. linguri de apă rece pentru a face carnea tocată mai fragedă.
Pasul 3
Tăiați tulpina din varză. Scufundați varza în apă clocotită timp de 5 minute, pentru a menține frunzele moi și a nu se rupe la rularea dolmei.
Pasul 4
Spălați vinetele, ardeii și roșiile. Tăiați vinetele în 3 părți. Scoateți miezul din toate părțile, astfel încât să obțineți 3 "căni" cu pereții și grosimea fundului de 0,7-1 cm. Tăiați tulpina de piper, scoateți semințele. Miezuiți roșiile, îndepărtați (dar nu aruncați) sucul și semințele.
Pasul 5
Luați o cratiță mare. Așezați 2 frunze mari de varză pe fund. Formați varza umplută și rulourile de varză și așezați-le pe fundul cratiței. Se toarnă deasupra sucul și semințele de roșii. Umpleți vinetele, ardeii și roșiile. Așezați pe rulouri de varză umplute, felii în sus. Se toarnă apă rece peste dolma de vară, astfel încât să nu ajungă la vârful vinetelor cu 1 cm. Se pune pe foc. După fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 1 oră.
