Fursecurile Savoyardi stau la baza celebrului tiramisu desert italian și a altora. De obicei, aceste cookie-uri sunt vândute gata făcute în supermarket, dar dacă nu le puteți cumpăra, puteți încerca să coaceți singur savoyardi.
Este necesar
-
- Ou de pui - 3 buc.
- Făină albă - 75 g.
- Zahăr pudră - 75 g.
- Ulei vegetal pentru lubrifiere
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați gălbenușurile de albi cât puteți de bine. Atât albul, cât și gălbenușurile trebuie turnate într-un recipient curat și uscat. Puneți albii în frigider pentru moment. Adăugați zahăr pudră la gălbenușuri și frecați până când se formează o substanță cremoasă, de culoare galben pal. Adăugați toată porția de făină în masa de gălbenuș-zahăr, amestecați bine aluatul gros. Lăsați-l deoparte și faceți veverițele.
Pasul 2
Bateți proteinele răcite cu un mixer până când formează vârfuri. Adăugați treptat albușurile bătute în aluatul de gălbenuș, lingură cu lingură. Mișcările la amestecarea proteinelor trebuie direcționate de jos în sus. Încercați să faceți totul cu atenție pentru a nu distruge structura proteinei bătute. Aluatul rezultat ar trebui să fie ușor și aerisit, dar nu curgător, deci este posibil să nu aveți nevoie de toată masa proteinelor.
Pasul 3
Tapetați o foaie de copt cu pergament, transferați aluatul într-o seringă de patiserie și așezați-o pe o foaie sub formă de bețișoare lungi de 8-10 cm. Presărați fursecurile deasupra cu zahăr pudră printr-o strecurătoare. Lasă pudra să se scufunde puțin în prăjituri și așează foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Pasul 4
Fursecurile se coc foarte repede, prima porție gata poate fi scoasă în 15 minute. Fursecurile răcite pot fi consumate exact așa sau folosite pentru a face desert.
