Gătitul adevărat pilaf uzbec este o acțiune complexă, ale cărei caracteristici pot fi învățate doar de la cei care cunosc rețeta tradițională. Vă oferim o rețetă care nu pretinde a fi un fel de mâncare națională, dar vă permite să gătiți pilaf cu carne de vită, și nu terci de orez cu carne.
Este necesar
-
- 700 g orez
- 1 kg carne de vită
- 3 morcovi
- 3-4 cepe
- piper negru
- sare
- 0, 5 linguri. linguri de afine
- 0, 5 linguri. linguri de chimen
- 1 lingurita curcuma
- ulei de floarea soarelui
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați ceapa în cuburi mari sau benzi. Într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui foarte încălzit, prăjiți-l până se rumeneste.
Pasul 2
Tocăm carnea de vită în bucăți mari. Se adaugă în ceaun la ceapa, se prăjește 15-20 de minute.
Pasul 3
Tocăm morcovii în fâșii, punem într-un ceaun și prăjim toate ingredientele încă 10 minute, fără a acoperi vasul cu un capac.
Pasul 4
Adăugați condimente la carne: piper și sare (după gust), chimen, afine, turmeric. Pentru o aromă deosebită și o culoare aurie, puteți folosi puțin șofran. Se amestecă conținutul cazanului. Umpleți-l cu apă (ar trebui să acopere carnea). Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți carnea la foc mediu timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Spălați orezul în apă rece de 3-5 ori. Puneți-l într-un cazan pe carne, nivelați stratul fără a se amesteca cu cel precedent. Umpleți-l cu atenție cu apă fierbinte pe 1 deget (aproximativ 1,5 cm), sare. Când apa s-a evaporat de la suprafață, adăugați mai multă apă.
Pasul 6
Acoperiți ceaunul cu un capac, lăsați vasul la foc mic până se înmoaie (încă 15-20 de minute).
