Suntem obișnuiți cu primele feluri de mâncare tradiționale, dar există supe care au rețete complet neobișnuite și un aspect foarte original. Unul dintre aceste feluri de mâncare puțin cunoscute și foarte neobișnuite este supa picantă „sub capac”.
Supă picantă „sub capac”
Pentru a pregăti supa picantă „sub capac” veți avea nevoie de următorul set de componente:
- gălbenuș de pui (o bucată);
- ulei de măsline (două linguri);
- aluat de puf (patru farfurii);
- ceapa, tăiată în inele (o bucată);
- patrunjel proaspat si coriandru (trei linguri);
- suc de lamaie proaspat stors, piper macinat si sare comestibila fina;
- usturoi curățat și tocat (o bucată);
- file de pui, tăiat în fâșii lungi (250 g);
- rădăcină de ghimbir proaspăt ras (o lingură);
- bulion de pui din cuburi (un litru și jumătate);
- șofran (o jumătate de linguriță);
- ardei iute roșu, tăiat felii (o bucată);
- semințe de susan, curry, coriandru, chimen uscat (câte o linguriță).
Mai întâi prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline, apoi adăugați ardeiul iute, tăiat felii, ghimbirul ras și usturoiul acolo. Măcinați semințele de coriandru și chimion într-un mortar, combinați acest amestec cu curry și adăugați-le la ceapa prăjită, lăsați-o să se încălzească încă trei minute.
Acum trebuie să turnați bulionul de pui tare, apoi lăsați supa la fiert încă cinci minute, dar ar trebui să se reducă căldura. După cinci minute, adăugați șofran în cantitatea necesară, file de pui, gătiți supa picantă pentru aceeași perioadă de timp.
Condimentați supa picantă cu piper și sare de masă, turnați cantitatea necesară de suc de lămâie, turnați vasul pregătit în farfurii speciale din material refractar.
Se răcește supa gata, se presară pătrunjel proaspăt tocat și coriandru, după care se poate începe pregătirea capacelor pentru supa picantă. Rolați straturile de foietaj individual, până la un diametru puțin mai mare decât diametrul plăcii. Marginile plăcilor trebuie să fie ușor umezite, acoperiți fiecare placă separat cu straturi laminate. Mai mult decât atât, straturile de aluat ar trebui să fie bine fixate pe marginile vaselor cu o margine. Bateți gălbenușul de ou separat, adăugându-i apă fiartă sau filtrată rece (două linguri), ungeți „capacele” pregătite cu acest amestec, presărați-le cu semințe de susan.
Puneți vasul pregătit în farfurii acoperite cu „capace” în cuptor, preîncălzit la temperaturi nu foarte ridicate, timp de aproximativ douăzeci de minute. Așteptați până când „capacele” sunt ușor rumenite, serviți imediat supa picantă.
