Supă foarte gustoasă și destul de rafinată. O combinație minunată de raci, pește și legume face din această supă personajul principal al mesei festive. Această supă poate fi servită cu vin uscat.
Ingrediente:
- Raci fierți - 10 buc;
- Morcovi - 1 mic;
- Ulei vegetal;
- Praz - 1 mare;
- Apă - 2,5 l;
- Pasta de tomate - 3 linguri;
- Vin alb sec - 300 g;
- Țelină - 100 g;
- Crema grea - 1 l;
- Făină - 3 linguri;
- Unt - 20 g;
- Ardei alb proaspăt măcinat și sare;
- File de pește - 0,5 kg;
- Mai multe pene de ceapă verde.
Pregătire:
- Curățați cozile de raci și tăiați-le în jumătate. Se pune într-un castron și se pune la frigider.
- Apoi, trebuie să pregătiți legumele. Mai întâi trebuie să spălați prazul, morcovii, țelina. Tăiați legumele chiar și felii mici. Apoi, trebuie să prăjiți legumele tocate în ulei de floarea soarelui fierbinte. Adăugați garnituri de raci la legume și prăjiți încă câteva minute.
- Așezați legumele și raci într-o oală cu apă și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
- Strecurați bulionul rezultat într-o altă cratiță. Puneți bulionul înapoi pe aragaz pentru a găti. Se fierbe bulionul până când volumul său se reduce la jumătate. Se toarnă 200 g bulion într-o cratiță separată, se lasă deoparte (peștele se va găti în el).
- Adăugați pasta de roșii, vinul alb uscat și smântâna grea la bulionul rămas. Amestecați untul cu făina și adăugați treptat amestecul la bulion amestecând. Gatiti o jumatate de ora si amestecati bine din cand in cand. Condimentează cu condimente pe placul tău. Dacă se dorește, se poate adăuga mai mult vin.
- Clătiți fileurile de pește și tăiați-le în bucăți mici, fierbeți-le în 200 g de bulion pregătit. Încălziți cozile de raci în acest bulion, dar nu le aduceți la fierbere.
- Se toarnă supa într-o tureen încălzită sau boluri încălzite. Ornează supa cu file de pește și cozi de raci. Presărați cu ceapă verde tocată grosier.
