Ciorba de raci poate fi servită pe masă chiar și pentru cel mai sofisticat gourmet. Se remarcă prin gustul delicat, aroma extraordinară și aspectul foarte frumos. Acest fel de mâncare va adăuga varietate meniului dvs. zilnic, va surprinde membrii familiei și oaspeții.
Este necesar
- - 20 raci;
- - 2 galbenusuri;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 250 ml smântână;
- - 1-2 capete de ceapă;
- - 1 lingurita pasta de rosii;
- - tubercul de țelină;
- - 1 buchet de mărar;
- - 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - 6 litri de apă;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aduceți apa la fierbere. Scufundați tulpinile de mărar și racii spălați cu grijă într-o cratiță. După ce apa fierbe din nou, gătiți racii timp de 15 minute, apoi opriți focul, acoperiți și lăsați la infuzat 10 minute.
Pasul 2
Separați racii de coajă și așezați-i pe o farfurie separată. Uscați picioarele și coaja rămase după ce ați tăiat puțin în cuptor și măcinați foarte fin.
Pasul 3
Curățați ceapa și țelina, tăiați cubulețe mici și prăjiți într-o cratiță sau cratiță cu ulei vegetal încălzit. Adăugați la acestea cojile măcinate, pasta de roșii și făina. Amestecă totul bine.
Pasul 4
Se toarnă bulionul de raci pe legume și se fierbe la foc mic până când volumul supei se reduce de trei ori. Se strecoară printr-o sită. Puneți smântâna cu gălbenușuri crude și adăugați la supă. Aduceți din nou la fierbere. Serviți supa terminată cu carne de raci.
