Tortul „Kievsky” a fost odată savurat de cetățenii Uniunii Sovietice doar extrem de popular. Era adesea dificil să-l obții. Și, desigur, la coacerea acestei cofetării în fabrici, cerințele GOST au fost respectate în mod obligatoriu. Tortul „Kievsky”, preparat conform vechii rețete sovietice de acasă, se poate dovedi, de asemenea, cu adevărat gustos.
Este necesar
- - zahăr fin - 245 g + 200 g pe smântână;
- - arahide - 150 g;
- - făină - 45 g;
- - proteine - 220 g (6-7 ouă);
- - vanilină - 2,5 g;
- - lapte - 125 ml;
- - unt - 225 g;
- - amidon de cartofi - 1 lingură / l cu lamă;
- - ou pentru smântână - 1 buc;
- - coniac - 10 ml.
- - cântare electronice de uz casnic.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face un adevărat tort Kievsky în conformitate cu GOST, îmbătrâniți veverițele în avans. Pentru a face acest lucru, separați-le de gălbenușuri și lăsați-le pe masă peste noapte.
Pasul 2
A doua zi, începeți să vă coaceți tortul pregătind arahide. Așezați nucile într-o tigaie și uscați-le puțin. Nu este necesar să aprindeți arahidele până când acestea nu sunt maronii aurii. După uscare, curățați nucile. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați o mică mână dintre ele și întindeți-le între palme. Dacă pielea rămâne ici și colo, este în regulă.
Pasul 3
Zdrobiți nucile într-un blender sau cu un sucitor. Masa de arahide finită nu trebuie să fie prea grosieră, dar în același timp să nu arate ca făina.
Pasul 4
Mai mult, pentru a pregăti un adevărat tort "Kievski" în conformitate cu URSS GOST, amestecați făină, 200 de grame de zahăr fin și nuci zdrobite într-un castron separat. Adăugați vanilina pe vârful unui cuțit în amestec și amestecați din nou bine.
Pasul 5
Luați proteine îmbătrânite și bateți-le într-un blender conform regulilor cu 45 de grame de zahăr. Se amestecă proteinele și masa uscată preparată în etapa a patra. Faceți acest lucru cât mai atent posibil. Nu te grabi. În caz contrar, albușurile bătute vor cădea.
Pasul 6
Împărțiți masa în două sau trei părți egale și așezați-o în matrițe de același diametru. Neteziti usor aluatul.. Coaceti prajiturile la cuptor la 135-150 grade. Ar trebui să vă ia aproximativ 2 ore pentru a le pregăti.
Pasul 7
În timp ce prăjiturile se coc și se răcesc, pregătiți crema Charlotte. El a fost cândva folosit la prepararea tortului de la Kiev în conformitate cu GOST. Pentru a face o astfel de cremă, fierbeți mai întâi un sirop din lapte și 150 g zahăr. Amestecul ar trebui să fiarbă aproximativ 5 minute. Se amestecă des laptele.
Pasul 8
Apoi bateți oul cu restul de 50 de grame de zahăr. Se toarnă siropul de lapte în masa dulce rezultată într-un curent foarte subțire. Puneți totul la foc mic și fierbeți smântâna până se îngroașă. Se răcește masa vâscoasă finită.
Pasul 9
Bateți untul înmuiat într-un blender. În timp ce bateți, turnați amestecul de lapte răcit în el într-un jet subțire.
Pasul 10
Colectează tortul. Pentru a face acest lucru, pur și simplu îmbrăcați prăjiturile cu cremă deasupra. Decoreaza tortul dupa bunul plac. Aceasta este ceea ce a fost folosit odată la fabricile de cofetărie din URSS, rețeta pentru tortul "Kievsky" conform GOST. Dacă nu ați încălcat tehnologia în procesul de gătit, această prăjitură se va dovedi a fi la fel de aerisită, fragedă și gustoasă cum a fost odinioară de la patiserii sovietici.
