Borșul verde este o bine-cunoscută supă pe bază de bulion de carne, al cărei farmec principal este adăugarea de măcriș. El este cel care dă supei un gust minunat ușor acru și o culoare de smarald. Supa originală este preparată destul de simplu și nu ia mult din timpul gospodinelor.
Este necesar
-
- 3 l bulion de carne
- carne dezosată
- pe care se fierbea bulionul
- ceapa 1 buc
- morcovi 1 buc
- cartofi 4-5 buc
- patrunjel 100 g
- măcriș 300 g
- sare
- piper
- ulei vegetal
- ouă fierte
- smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti din timp bulionul de carne. Bulionul trebuie să fie bogat și parfumat. Pentru a face acest lucru, gătiți-l timp de cel puțin două ore și adăugați frunze de dafin, mazăre de condiment, câteva căței de usturoi și țelină în timpul gătitului. Scoateți oasele și carnea din bulionul finit, răciți și separați carnea, tăiind-o în bucăți mici - acestea ar trebui folosite pentru supă. Scoateți toate ingredientele folosite la gătit din bulionul finit.
Pasul 2
Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Lăsați cuburile în apă rece în timp ce gătiți restul mâncării (altfel se va întuneca). Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. După ce îndepărtați coaja, radeți morcovii pe o răzătoare fină.
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Ceapa se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute, apoi se adaugă morcovii și se prăjesc până când ceapa se rumeneste și se înmoaie.
Pasul 4
Pune bulionul pe foc, dă la fierbere. Se toarnă cartofii în el, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
Pasul 5
Adăugați ceapa, morcovul și carnea fără sâmburi în cratiță și fierbeți încă 10 minute.
Pasul 6
În timp ce supa se gătește, spălați și tocați măcrișul în bucăți mici. Se toarnă apă rece într-un vas și se clătește frunzele de măcriș în el, sortându-le cu grijă pentru cele nepotrivite. Îndoiți frunzele una peste alta în cantitate de 10-15 bucăți și tăiați-le în benzi groase de jumătate de centimetru. Tocam patrunjelul spalat.
Pasul 7
Condimentează supa cu sare și piper după gust. Trimiteți măcrișul și pătrunjelul tocat într-o cratiță, fierbeți supa timp de 5 minute, apoi opriți focul și lăsați supa sub un capac închis pentru a prepara 10-15 minute.
Pasul 8
Serviți supa gata preparată cu un ou fiert, tocat sau tăiat în jumătate, precum și smântână, care să declanșeze perfect gustul acru al borsului verde.
