Calmarii pregătiți conform acestei rețete sunt foarte fragede și se topesc în gură. Aveți grijă să nu le supraexpuneți pe aragaz sau carnea va fi dură. Gustul de calmar este completat favorabil de smântână.
Este necesar
- - Sarat la gust;
- - smântână - 1 pahar;
- - făină - 1 lingură;
- - piper macinat;
- - boia;
- - verde la gust;
- - file de calmar fiert - 500 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți plăcile, măruntaiele, cartilajul din calmar. Puteți să le fierbeți ușor și apoi să le aruncați în apă rece, apoi toate filmele, piei și farfuriile se vor dezlipi practic singure. Se fierbe în apă clocotită un minut.
Pasul 2
Nu este absolut necesar să gătești calmarul mai mult de cinci minute, altfel carnea va fi dură. Tratamentul termic ulterior nu va afecta în nici un fel gingășia cărnii.
Pasul 3
Tăiați carnea de calmar ușor răcită în fâșii, apoi puneți-o într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Se toarnă smântână, sare ușor, se fierbe vasul la foc mic timp de trei minute, amestecând ocazional.
Pasul 4
Adăugați boia, ardeiul măcinat, verdeața pre-tocată în vas. Se amestecă totul bine. Adăugați puțină făină în smântână la calmar, amestecați din nou. Serviți calmarul într-un mod simplu în smântână împreună cu legume, orez sau cartofi fierți.
