În zilele fierbinți de vară, mulți vor prefera o farfurie de okroshka rece decât supa fierbinte sau borșul. În mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat cu cvas, dar îl puteți înlocui cu chefir, iaurt sau ayran. Okroshka de legume cu iaurt nu este mai puțin gustoasă.
Este necesar
-
- 3 cartofi;
- 5 ridichi;
- 2 castraveți;
- 2 oua;
- o grămadă de ceapă verde;
- o grămadă de verdeață (mărar
- pătrunjel
- țelină);
- 500 ml iaurt natural (0-1% grăsime);
- 200 ml apă fiartă;
- 0,5 linguriță acid citric;
- 0,5 linguriță de muștar fierbinte;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine toate legumele, fierbeți cartofii într-o coajă, răciți-i, coajați-i și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Tocăm mărunt castraveții proaspeți și ceapa verde, ridichi în felii subțiri. Zdrobește ceapa tocată cu o lingură într-un vas separat, adăugând puțină sare în suc și înmoaie-o. Se fierb tare ouăle, se separă albușurile de gălbenușuri. Tăiați albii în bucăți mici, măcinați gălbenușurile cu muștar și amestecați cu piure de ceapă verde.
Pasul 2
Pentru okroshka vegetală, încercați să găsiți iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi. Se diluează cu apă fiartă rece și se adaugă acid citric. Se amestecă toate ingredientele pregătite într-o cratiță, se acoperă cu iaurt diluat și sare după gust.
Pasul 3
Pune o cratiță cu okroshka gătită la frigider pentru o vreme. Clătiți bine mărarul, pătrunjelul și țelina sub apă curentă și tocați-le mărunt. Serviți un vas bine răcit, vărsându-l în farfurii și stropind generos cu ierburi tocate.
