Ardeii prăjiți suculenți cu sos de roșii aromat este un fel de mâncare foarte ușor de preparat care a venit la noi din îndepărtata Moldova. Îl puteți servi ca fel principal sau ca garnitură. Se potrivește cu orice terci, piure de cartofi sau chipsuri.
Ingrediente:
- 2 kg de ardei gras;
- 5 cepe mari;
- 1,5 kg roșii coapte;
- 170 ml ulei de floarea soarelui (pentru prăjit);
- 1 lingură. l. Sahara;
- piper negru și sare.
Pregătire:
- Spălați roșiile, tăiați cu atenție partea verde a miezului. Tăiați pulpa în cuburi mici, dar nu macinați cu un blender, altfel, veți obține doar suc de roșii.
- Se toarnă 50 ml de ulei într-o cratiță cu pereți groși, se pune pe foc și se încălzește bine.
- Curățați ceapa întreagă, tăiați cubulețe, puneți în ulei fierbinte și fierbeți până se înmoaie, acoperind tigaia cu un capac.
- Alegeți un ardei suficient de mare și cărnos, spălați bine și uscați cu prosoape de hârtie.
- Se toarnă 120 ml de ulei în ceaun și se încălzește. Puneți ardei gras întreg în ulei fierbinte și prăjiți-l din toate părțile posibile, acoperind ceaunul cu un capac. Rețineți că prăjirea într-un cazan este foarte convenabilă, deoarece în timpul procesului de prăjire, piperul stropi cu ulei.
- Puneți roșiile în ceapa înăbușită, amestecați totul și fierbeți din nou, numai fără capac și până când sucul se evaporă. În același timp, pentru ca sucul să fie cât mai mic, trebuie să alegeți nu roșii suculente, ci cărnoase.
- Puneți ardeii prăjiți în orice recipient și acoperiți cu un capac. Această procedură îl va ajuta să devină mai moale și mai gustos.
- Se toarnă zahărul, sarea și piperul negru în sosul de roșii îngroșat. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se oprește.
- Se curăță piperul moale și răcit din filmele exfoliate, se aranjează în porții pe farfurii, se toarnă peste sos și se servește cu pâinea
