Cookie-urile familiare din copilărie „Nut” sunt acum vândute în orice supermarket. Cu toate acestea, opțiunea de casă nu se potrivește cu gustul magazinului - fursecurile sfărâmicioase se topesc în gură și, în plus, puteți alege umplutura la alegere.
Este necesar
-
- Pentru varianta 1 a testului:
- - 150 g unt;
- - 3 pahare de făină;
- - 3 linguri. linguri de zahăr;
- - 2 oua;
- - 1 lingură. o lingură de miere;
- - 1 lingură. o lingură de coniac;
- - 1 lingurita de otet;
- - 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu.
- Pentru opțiunea 2 a testului:
- - 200 g de unt;
- - 3 pahare de făină;
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de amidon;
- - 3 gălbenușuri;
- - 1 lingurita de otet;
- - sifon pe vârful unui cuțit.
- Pentru opțiunea 3 de testare:
- - 200 g de unt;
- - 3 pahare de făină;
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 180 g smântână grasă;
- - 3 veverițe;
- - 0,5 lingurite de sifon;
- - 0,5 lingurițe de sare;
- - condimente (vanilie
- scorțișoară) după gust.
- Pentru o cremă clasică:
- - 1 cutie de lapte condensat fiert;
- - 100 g de unt.
- Pentru crema de unt:
- - 400 ml smântână 20%;
- - 3 gălbenușuri;
- - 3 linguri. linguri de zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de făină.
- Pentru crema de nuci:
- - 1 pahar de lapte;
- - 180 g zahăr;
- - 3 gălbenușuri;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 1 lingură. o lingură de coniac;
- - 1, 5 căni de miez de nucă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Asigurați-vă aluatul de nuci folosind una dintre cele trei opțiuni. Vă rugăm să rețineți că aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească oricum de mâini. Pentru prima opțiune, combinați untul înmuiat cu zahărul și ouăle. Se toarnă coniacul și se amestecă bine. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet. Adăugați miere, sifon în aluat și frământați, adăugând treptat făină.
Pasul 2
Se toarnă untul topit și zahărul pentru al doilea aluat. Adăugați gălbenușurile în unt și bateți bine. Adăugați făină cernută și sifon întins cu oțet. Transferați aluatul frământat într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
Pasul 3
Combinați făina cernută cu condimente, sare și bicarbonat de sodiu pentru 3 opțiuni de aluat. Se amestecă untul înmuiat cu zahărul până se albeste. Se adauga albusurile racite, smantana si faina, amestecand continuu.
Pasul 4
Lubrifiați matrițele cu nuci cu ulei vegetal. Puneți o bucată de aluat în fiecare matriță, apăsați-o pe laturile și fundul matriței pentru a face o depresiune. Îndepărtați excesul de aluat. Coaceți fursecurile, în funcție de formă - fie în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute, fie pe arzătorul de pe ambele părți timp de 7 până la 10 minute. Cojile ar trebui să se dovedească aurii, crocante, ușor rămase în spatele matriței.
Pasul 5
Umpleți jumătățile răcite cu cremă și fixați-le împreună. Îndepărtați crema care s-a scurs pe părți. Umpleți nucile cu orice gem sau cremă la alegere. Principalul lucru este că umplutura este vâscoasă și groasă - jumătățile cojilor ar trebui să se strângă bine unul împotriva celuilalt.
Pasul 6
Se amestecă laptele condensat fiert cu untul înmuiat pentru o cremă. Adăugați nuci zdrobite, dacă doriți. Această versiune a cremei este clasică.
Pasul 7
Faceți o cremă groasă și cremoasă. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile cu zahărul, făina și o lingură de smântână. Incalzim crema ramasa. Se toarnă treptat smântână fierbinte în masa de gălbenuș, amestecând continuu, astfel încât gălbenușurile să nu se încleșteze. Apoi încălziți crema la foc mic, fără a fierbe și scoateți rapid de pe foc.
Pasul 8
Umpleți nucile cu cremă de arahide. Treci nucile decojite printr-o mașină de tocat carne. Faceți o cremă. Puneți gălbenușurile cu zahăr, făină și coniac. Se toarnă lapte cald. Gatiti crema la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Adăugați nucile în smântână și bateți-le. Dacă se dorește, umplând nucile cu smântână, pune în mijloc un sfert de miez de nucă.
