Pieptul în stil Montreal este un fel de mâncare neobișnuit, care necesită mult timp pentru a pregăti. Carnea marinată are un gust delicat și se topește doar în gură.
Este necesar
- Pentru 8 porții:
- - 4 frunze de dafin;
- - 2,5 kg piept de vita;
- - usturoi 2 catei;
- - ceapă.
- Pentru saramură:
- - 2 litri de apă;
- - 2 linguri de zahăr;
- - 6 linguri de sare;
- - Frunza de dafin;
- - 2 garoafe;
- - semințe de muștar;
- - boabe de piper negru;
- - boia;
- - usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați pieptul într-o oală, în aceste scopuri este mai bine să folosiți vase ceramice și umpleți-l cu saramura pregătită în prealabil. Pentru a-l prepara, amestecați apa, zahărul, sarea și condimentați. Acoperiți carnea cu o farfurie și puneți ceva greu deasupra.
Pasul 2
Așezați carnea într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni. Întoarceți carnea la fiecare 2 zile.
Pasul 3
După ce a trecut timpul, scoateți carnea din tigaie. Se toarnă apă într-un alt castron, se pune ceapa, frunza de dafin și usturoiul. Se aduce la fierbere și se pune carnea marinată într-o cratiță. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 3 ore. Adăugați apă din vas din când în când.
Pasul 4
Tăiați pieptul finit în felii și serviți cu varză înăbușită sau cartofi fierți.
