Supele se numără printre primele feluri de mâncare și joacă un rol important în compilarea meniului. Dieta unei persoane fără lichide fierbinți duce la scăderea poftei de mâncare și la o digestie slabă. Supa de miel este considerată sănătoasă pentru organism, deoarece bulionele făcute din această carne sunt sărace în grăsimi și sunt ușor absorbite de stomac. Mielul este inclus în rețetele pentru prepararea preparatelor naționale tradiționale, printre care se acordă un loc considerabil diferitelor supe.
Este necesar
-
- ramekin;
- miel - 110g;
- apă - 800g;
- mazăre uscată - 40g;
- grăsime coadă grăsime - 40g;
- cap de ceapă;
- cartofi - 220g;
- piure de roșii - 20g sau roșie proaspătă;
- piper măcinat;
- sare.
- miel - 150g;
- apă - 1000g;
- crupe de orez - 70g;
- ceapă;
- margarină sau grăsime - 40g;
- piure de roșii - 30g;
- sos tkemali - 30g;
- un cățel de usturoi;
- hamei-suneli;
- Frunza de dafin;
- ardei dulci;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supa Piti se prepară în oale porționate din piept și gât de miel. Tăiați carnea în bucăți și clătiți fără să vă îndepărtați de oase. Pregătiți leguminoase precum supa de mazăre. Sortează mazărea, clătește bine până când apa curge limpede. Înmuiați mazărea în apă rece pentru o vreme. Puneți trei sau patru bucăți de miel, mazărea îmbibată într-o oală și acoperiți cu apă. Se pune oala, neacoperită, pe foc și se fierbe. Îndepărtați spuma, închideți capacul și gătiți încă cincizeci până la șaizeci de minute.
Pasul 2
În timp ce mielul și mazărea fierb, tăiați ceapa și roșiile de dimensiuni medii în pene. Tăiați cartofii și pruna de cireșe cubulețe. După timpul alocat, adăugați toate ingredientele în oală și înmuiați acolo grăsimea mărunțită din coadă, piperul măcinat, frunza de dafin, infuzia de șofran și sarea. Continuați să gătiți până când se înmoaie. Piti se poate face fără prune de cireș și șofran. Puteți folosi piure de roșii în loc de roșii.
Pasul 3
Gătit supa kharcho este cea mai comună. Pregătiți piept de miel pentru bulion. Tăiați-l în porții. Așezați carnea în apă rece și gătiți la foc mic, fierbând până la jumătate gătită. În același timp, îndepărtați periodic spuma. Îndepărtați mielul și strecurați bulionul, astfel încât să nu rămână în el mici os și calcar.
Pasul 4
Curățați și tocați ceapa. Scoateți grăsimea din stratul superior al bulionului și prăjiți ceapa pe el. Separat de ceapă în grăsime sau margarină de masă, se sotează piureul de roșii. Se spală ardeiul gras, se îndepărtează măruntaiele și se toacă mărunt. Se curăță usturoiul și se pisează cu un mortar de lemn. Sortați și clătiți bine orezul. Înmuiați orezul în timp ce fierbe bulionul.
Pasul 5
Aduceți bulionul strecurat la fierbere și puneți bucățile de miel, cojile de orez spălate, ceapa sotată în el și gătiți-le. La sfârșitul gătitului, adăugați piure de roșii, piper tocat, sos tkemali, dafin, usturoi, ierburi uscate, sare și gătiți kharcho până se înmoaie. Când serviți, adăugați bucăți de miel, presărați supa kharcho cu pătrunjel sau coriandru.
