Jeleu de carne delicios, gătit corespunzător și servit, de asemenea, cu muștar aromat sau hrean - felul de mâncare este pur și simplu uimitor! Singurul dezavantaj este gătirea îndelungată și întărirea, dar toate eforturile depuse vor părea în zadar, după prima bucată de carne jeleu. În plus, puteți reduce foarte mult timpul de gătit pentru carnea jeleu folosind o oală sub presiune.
Ingrediente necesare
Pentru a găti carne jeleuată gustoasă și aromată, veți avea nevoie de următoarele produse: o coadă de porc sau de vită, o pereche de cuțite de porc, aproximativ 300-400 de grame de carne de porc slabă sau carne de vită, o ceapă, un morcov, mai multe golf frunze, boabe de piper, o lingură de gelatină, câteva căței de usturoi și alte condimente după gust.
Primul pas în prepararea ingredientelor este o clătire foarte amănunțită a subproduselor, care trebuie apoi decojite. De asemenea, este mai bine să curățați ceapa și morcovii, dar nu tăiați sau tăiați, ci lăsați-i intacti. Deosebit de importantă este participarea cepei la fierberea cărnii gelatinoase, deoarece după îndepărtarea stratului superior al cojii sale, va da bulionului o culoare plăcută gălbuie-aurie.
Există multe variații ale ingredientelor cărnii aspic, când carnea (fileuri, nu organe) este înlocuită cu pui sau curcan mai puțin gras, precum și pur și simplu legume care sunt turnate în jeleu gelatinos și oferă vasului calorii mai mici.
Gătit un fel de mâncare
Maruntaia este plasată într-o oală sub presiune și umplută cu apă, care ar trebui să acopere picioarele și picioarele inferioare cu aproximativ 2-3 centimetri. După aceea, sunt fierte într-o oală sub presiune la foc mic și cu capacul deschis timp de aproximativ 2, 5-3 ore (în cazul utilizării unei cratițe obișnuite, acest timp crește cu aproximativ o oră), timp în care trebuie să îndepărtați constant spuma care se va forma la suprafață. Cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul gătitului, legumele, sarea, boabele de piper, alte condimente și lavrushka sunt adăugate în oala sub presiune.
După acest timp, bulionul și organele trebuie răcite puțin, iar apoi acestea din urmă trebuie dezasamblate în carne și oase. Acum veți avea nevoie de tăvi pre-pregătite sau alte recipiente (de preferință fier), în care trebuie să plasați carne din măruntaie, precum și carne de vită sau de porc gătită și tocată. Umplerea optimă a tăvilor este de aproximativ jumătate din volumul său.
Apoi vine rândul bulionului, în care trebuie să adăugați usturoi tocat și gelatină, apoi încălziți-l puțin, amestecând lichidul în mod constant, astfel încât „îngroșătorul” să se dizolve și să se apuce. După bulion, trebuie să strecori și să toarnă carnea în tăvi cu ea, apoi să o pui la frigider. Apropo, nu este nevoie să adăugați gelatină, deoarece participarea la gătirea organelor va oferi carnea jeleuită cu consistența dorită, dar nu uitați că după ce o serviți pe masă, felul de mâncare poate „pluti”, ceea ce nu se va întâmpla cu participarea gelatinei.
Carnea de jeleu se congelează câteva ore, dar este mai bine să o opriți în frigider peste noapte, după care vasul poate fi pus pe masă!
