Sucul de lămâie face picioarele umplute moi și plăcut acre. Dacă nu vă place acru în principiu, puteți compensa adăugând miere sau zahăr la rețetă. Picioarele foarte bine umplute în suc de lămâie sunt bune pentru un picnic.
Este necesar
- - condimente - după gust;
- - piper;
- - sare - 2 lingurițe;
- - usturoi - 2 catei;
- - ulei vegetal - 8 linguri;
- - zahăr sau miere - 2 linguri;
- - muștar - 1 linguriță;
- - lamaie - 3 buc;
- - untură sau unt - 150 g;
- - picioare - 6 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prindeți articulația proeminentă de pe picior cu o mână. Cu cealaltă mână, folosiți un cuțit pentru a separa cu grijă carnea într-un cerc de os. În acest caz, carnea se va întoarce în interior, ca o ciorap, în interiorul pielii.
Pasul 2
Când tot osul este liber și pielea atașată la fund rămâne, faceți o incizie în jurul său și separați complet carnea de os. Întoarceți toată pielea piciorului.
Pasul 3
Zdrobiți un cățel de usturoi, amestecați-l cu condimente, piper, o linguriță de sare. Feliați untura sau untul în bețișoare lungi și subțiri. În acest caz, lungimea barelor ar trebui să fie puțin mai mică decât lungimea picioarelor.
Pasul 4
Scufundați barele în amestecul de usturoi și introduceți-le în os, în interiorul coapselor. Nu puteți folosi deloc untură sau ulei, ci frecați amestecul de usturoi pregătit în interiorul picioarelor.
Pasul 5
Fixați găurile cu frigarui de lemn. Tăiați jumătate de lămâie felii subțiri. Strângeți sucul din lămâia rămasă și îndepărtați toate semințele.
Pasul 6
Se toarnă condimentele, piperul, sarea în zeama de lămâie, se adaugă muștar, ulei și un cățel de usturoi presat printr-o presă. Se amestecă bine toată masa.
Pasul 7
Scufundați fiecare picior în marinada creată, așezați-o într-un fel de vas neoxidant. Transfera straturile de picioare cu pene de lamaie. Se toarnă deasupra marinada rămasă. Așezați carnea la frigider și stați timp de 6-12 ore.
Pasul 8
Ungeți o foaie de copt adâncă cu ulei vegetal, așezați picioarele la suprafață. Salvați marinada, nu o turnați. Preîncălziți cuptorul la 220oC, prăjiți carnea timp de 50 de minute, până se înmoaie. Verificați la fiecare 10 minute ce se întâmplă cu picioarele umplute, cum se coc. Dacă crusta superioară se usucă, toarnă peste marinada pe care ai lăsat-o în urmă.
Pasul 9
Dacă există mult lichid în foaia de copt la coacere, partea inferioară a picioarelor va fi gătită, nu coaptă. În acest caz, picioarele trebuie întoarse cu capul în jos pentru a forma o crustă prăjită. Apoi întoarceți-vă din nou și continuați să coaceți până când este gata.
Pasul 10
Determinați pregătirea picioarelor umplute în suc de lămâie prin puncția suprafeței cărnii cu un cuțit. Dacă lichidul răsare, lăsați-l la cuptor pentru încă 10 minute. Apoi, faceți o altă verificare a disponibilității.
