Textura mătăsoasă a acestei supe de dovleac delicate, inimioare și vibrante este perfect accentuată de crutoane crocante. Adesea sunt presărate cu diferite condimente înainte de coacere pentru a da vasului nuanțe aromatizante suplimentare.
Supa crema de dovleac cu crutoane de scortisoara
Scortisoara parfumata, usor dulce, se combina armonios cu dulceata la fel de usoara a supei de dovleac. Vei avea nevoie:
- 450 de grame de pulpă de dovleac;
- 1 cap de ceapă;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 700 ml bulion de pui;
- ½ linguriță de sare;
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- ¼ linguriță de nucșoară;
- ghimbir măcinat pe vârful unui cuțit;
- 100 ml smântână 20% grăsime;
- 2 căni de pâine albă, tăiate cubulețe
- 3 linguri de unt topit;
- 1 linguriță zahăr brun.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește în ulei de măsline până când devine transparent. Se pasează usturoiul printr-o presă și se adaugă la ceapa prăjită. Gatiti inca 2-3 minute. Aduceți bulionul la fiert, adăugați ceapa, usturoiul și dovleacul. Se adaugă sare, jumătate de scorțișoară, nucșoară și ghimbir și se condimentează cu piper. Gatiti pana se termina leguma. Se răcește ușor și se face piure într-un blender. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă smântână și se încălzește.
Pentru a face crutoane, așezați cuburile de pâine într-o tavă unsă într-un singur strat și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 5-8 minute. Combinați zahărul, untul topit și scorțișoara, stropiți peste crutoane și amestecați bine pentru a absorbi uleiul picant din toate părțile. Întoarceți-le în vasul de copt și cuptor și coaceți încă 3-4 minute. Turnați supa în boluri adânci și serviți crutoanele pe un platou.
Supa crema de dovleac cu crutoane de parmezan
Gustul sărat al brânzei Gruyere se potrivește și cu supa de dovleac. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 6 căni de dovleac tăiat cubulețe
- 1 cap de ceapă;
- 2 linguri de unt;
- 2 catei de usturoi;
- ½ pahar de vin alb sec;
- 8 frunze de salvie;
- 6 căni de bulion de pui;
- 1 cană smântână grea;
- 2 căni de brânză Gruyere rasă;
- 6 felii de baghetă multi-cereale;
- sare si piper.
Topiți untul la foc mediu într-o cratiță mare cu fundul greu. Se prăjește ceapa tocată, apoi se adaugă usturoiul și dovleacul. Gatiti, amestecand inca 1 minut, apoi turnati in vin si gatiti pana cand alcoolul s-a evaporat. Adăugați bulion fierbinte. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20-25 de minute. Se adaugă aproximativ ¼ cană de brânză rasă, se amestecă, se face piure cu un blender și se condimentează cu sare și piper. Se toarnă smântâna, se încălzește supa.
Tocam frunzele de salvie si amestecam branza ramasa. Presară-l peste feliile de baghetă întinse pe foaia de copt căptușită cu folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C până când brânza este topită. Așezați o mușcătură în boluri pentru supă.
