În ciuda popularității cartofilor ca ingredient în felurile I și II, există multe rețete de supă care nu folosesc cartofi. De exemplu, hodgepodge, supă kharcho sau supă de brânză.
Supă de brânză fără cartofi
Pentru a face această supă delicată, luați:
- brânză procesată - 3 buc;
- unt - 50 g;
- ceapa - 1 buc;
- ceapa verde - 100 g;
- morcovi - 1 buc;
- paste - 100 g;
- sunca afumata - 300 g;
- usturoi - 2 catei;
- Sarat la gust;
- piper - după gust.
Mai întâi, curățați morcovii și ceapa, radeți morcovii, tocați ceapa mărunt. Puneți tigaia pe foc, încălziți uleiul și prăjiți legumele până se înmoaie. În timp ce prăjirea se gătește, tăiați cașul procesat în cuburi mici pentru a se topi mai repede. Apoi tăiați șunca afumată în fâșii sau cuburi și sotati carnea și legumele timp de 5 minute.
Așezați cașul într-o cratiță cu apă clocotită și amestecați până când cuburile se dizolvă. Apoi adăugați prăjirea gătită, sarea și piperul. Aduceți supa la fierbere, strângeți un cățel de usturoi în ea și stingeți căldura - supa este gata. Serviți cu smântână sau smântână, dacă doriți, garniți cu o crenguță de verdeață.
Supă kharcho de vită
Pentru a pregăti o ciorbă simplă de vită georgiană, luați:
- vita - 1 kg;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- piper bulgar - 1 buc;
- roșie - 1 buc;
- pasta de rosii - 3 linguri;
- orez - 200 g;
- usturoi - 3 catei;
- ardei iute - după gust;
- ulei vegetal - după gust;
- Sarat la gust;
- piper - după gust;
- coriandru - după gust.
Mai întâi, clătiți bine carnea și gătiți bulionul. Apoi tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii lungi subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal. Tocam ceapa curatata si ardeiul gras. Adăugați ardei și ceapă morcovilor, condimentați cu pastă de roșii și prăjiți ușor. Apoi adăugați câteva bucăți de ardei iute în vas. Se toarnă puțină apă în tigaie și se fierbe legumele timp de 5 minute. Puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi curcuma, șofranul sau nucșoara, dacă doriți.
Clătiți bine orezul și așezați-l într-o cratiță cu bulionul pregătit. Adauga sare. Când orezul este gata, puneți prăjirea într-o cratiță și fierbeți încă 5 minute, apoi adăugați usturoi tocat și coriandru tocat în supă. Lăsați vasul la infuzat timp de o jumătate de oră și serviți.
Solyanka fără cartofi
Pentru a face o supă picantă consistentă, veți avea nevoie de:
- lamaie - 1 bucata;
- mazăre de ienibahar - 2-3 buc;
- frunze de dafin - 1-2 buc;
- ceapa - 4 buc;
- pasta de rosii - 100 g;
- capere - 50 g;
- morcovi - 1 buc;
- măsline - 100 g;
- castraveți murați - 4 buc;
- carne afumată - 300 g;
- oase de vita - 500 g;
- unt - după gust;
- ulei vegetal - după gust;
- Sarat la gust;
- piper - după gust.
Este mai bine să gătești un astfel de amestec în al doilea bulion. De aceea, puneți mai întâi carnea la fiert, când fierbe apa, scurgeți apa, apoi puneți carnea și oasele în tigaie și umpleți-o din nou cu apă. Când fierbe bulionul, puneți rădăcinile, morcovii într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Se strecoară bulionul rezultat printr-o cârpă de brânză împăturită în trei straturi pentru a obține un bulion curat.
Se toacă apoi ceapa și se prăjește până se rumenesc, se sare. Se amestecă ceapa cu pasta de roșii și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 90 ° C timp de o oră și jumătate.
Tăiați în bucăți mici de carne afumată. Dacă doriți să adăugați moale hodgepodge-ului, adăugați cârnați de lapte pe lista de ingrediente. Carnea afumată trebuie prăjită într-o tigaie, astfel încât supa să nu se dovedească a fi prea grasă. Tăiați castraveții în fâșii. Încălziți muratul de castraveți ușor, ajustați cantitatea de murături în funcție de preferințele gustului și de cantitatea de bulion.
Așezați carnea afumată în bulionul care fierbe și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ceapa cu pastă de roșii și gătiți până se înmoaie. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați capere, castraveți și turnați în saramură. Măslinele și lămâia se așează cel mai bine direct pe o farfurie înainte de servire.
