Anghinarea este o floră care aparține familiei de brusture. Un mugur cu frunze tari și dense, asemănător vizual cu un con de pin, este folosit pentru hrană. Anghinarea a venit în Rusia în direcția lui Petru I, dar, ca plantă ornamentală, au început să gătească mâncăruri din ele mult mai târziu.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 persoane:
- - anghinare - 6 bucăți;
- - sunca uscata - 60 g;
- - un cățel de usturoi și șalotă;
- - ciuperci porcini uscate - 3-4 bucăți;
- - pâine albă - 1 bucată;
- - câteva crenguțe de pătrunjel (se folosesc doar frunze);
- - ulei de masline;
- - sare si piper;
- - 1-2 lămâi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați ciupercile în apă clocotită cu 1, 5 ore înainte, apoi stoarceți-le.
Pasul 2
Se toarnă apă rece într-o cană mare, se stoarce în ea sucul a două lămâi.
Pasul 3
La anghinare, curățăm tulpina de stratul exterior (este cel mai dur), îndepărtăm frunzele dure exterioare și tăiem vârfurile petalelor (3-4 centimetri). Tăiați anghinarea pe lungime în 2 jumătăți și puneți-le imediat în apă de lămâie, altfel se vor întuneca. Răspândiți frunzele de anghinare cu mâinile noastre și îndepărtați fibrele din fundul cupei.
Pasul 4
Tocăm mărunt șunca, usturoiul și șalotele, tocăm ciupercile și pătrunjelul. Tăiați crusta de pâine, înmuiați-o în apă și puneți-o imediat în carne tocată, sare și piper după gust, amestecați bine ingredientele.
Pasul 5
Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie, umpleți anghinarea strâns și puneți-le în tigaie, tăiate. Sare, piper, se presară cu ulei și se prăjește la foc mediu timp de 7-10 minute.
Pasul 6
Întoarceți anghinarea, turnați puțină apă fierbinte în tigaie, fierbeți anghinarea timp de 20 de minute. Servim felul de mâncare fierbinte.
