Carnea de rechin, potrivit celor care au mâncat-o, este similară cu peștele, scoicile, puiul și cotletele de porc în același timp. Un rechin are un schelet cartilaginos, deci nici bucătarul, nici mâncătorul nu trebuie să se îngrijoreze de oasele peștilor. Gătirea unui prădător cu dinți este simplă, carnea sa necesită o prelucrare minimă și, având un conținut scăzut de grăsimi, absoarbe ușor diferite arome din condimente și marinate.
Este necesar
-
- carne de rechin;
- marinada cu unt
- acizi și condimente;
- legume pentru gratar;
- ulei vegetal:
- Vin alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați carne de rechin fie de la hipermarketuri, fie de la furnizori de încredere. Rechinii scurg urina prin piele, deci dacă peștele nu este curățat imediat după prindere, mirosul nu va scăpa. Dacă, în ciuda tuturor măsurilor de precauție, se simte încă un ușor miros de amoniac, înmuiați rechinul în saramură sau lapte. Acest lucru ar trebui să dureze 20-30 de minute. Tăiați orice carne închisă la culoare - poate avea un gust urât.
Pasul 2
Fripturi de rechin la grătar. Dacă ați gătit vreodată somon în acest fel, credeți-mă - nu există aproape nicio diferență, cu excepția faptului că carnea de rechin este slabă. Marinati fripturile de rechin. Orice marinadă făcută din ulei vegetal, acid și condimente va funcționa. Carnea de rechin merge bine cu sucul de lămâie, vinul alb, oțetul de orez. Lăsați carnea la marinat timp de 1-2 ore. Dacă nu aveți timp sau doriți să marinati rechinul, puneți-l la braconat timp de 3-4 minute în lapte fierbinte, vin, bulion sau doar apă cu diverse ierburi. De asemenea, îl va ajuta să sature aromele și să-l facă mai suculent și mai moale. Grătiți la foc mediu timp de 10 minute pe inch de grosime a fripturii.
Pasul 3
Faceți kebaburi din rechin. Tăiați carnea în bucăți, marinate și frigarui, alternând cu roșii cherry, bucăți de ardei grași, cuburi de ananas sau alte legume pe care sunteți obișnuiți să faceți kebabs de pește. Prajiti peste carbuni ca un frigaruie standard de somon.
Pasul 4
Doar grătiți fripturile de rechin în același timp ca la grătar. Scoateți carnea de rechin din tigaie și puneți-o pe o farfurie. Deglazați tigaia, turnați ¼ pahar de vin alb sau bulion, gătiți sosul timp de 3-5 minute. Serviți fripturile de rechin cu sosul rezultat.
