Carnea de rechin este recunoscută pe bună dreptate drept una dintre cele mai rafinate delicatese. Este dificil de obținut și chiar mai dificil de preparat, dar în mâinile iscusite, rechinul devine un fel de mâncare excepțional de fraged și delicios.
Este necesar
- - friptură de rechin;
- - ulei de masline;
- - sos de soia;
- - afine;
- - lămâie;
- - ardei iute.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați pielea de pe fripturi: este foarte groasă și nepotrivită pentru hrană. Înmuiați carnea în lapte sau apă rece, după ce adăugați o lingură de oțet. Rechinul conține uree și are un miros neplăcut caracteristic, deci trebuie înmuiat cel puțin șase ore sau mai bine lăsat peste noapte.
Pasul 2
Clătiți și uscați fripturile și puneți-le într-un castron pre-gătit. Va trebui să fie murate.
Pasul 3
Luați o lămâie, un ardei iute, 50 ml ulei de măsline și aceeași cantitate de sos de soia, precum și un vârf de afine. Miezul de ardei și tăiat în inele subțiri. Feliaza si lamaia.
Pasul 4
Se toarnă ulei de măsline și sos peste carne, se acoperă cu ardei tocați și lămâie, se presară afine. Lăsați rechinul în frigider sub presă timp de două până la trei ore.
Pasul 5
După timpul alocat, așezați fripturile într-o tigaie preîncălzită cu mult ulei de măsline. Se prăjește peștele pe ambele părți până se înmoaie - acest lucru ar trebui să dureze aproximativ zece minute dacă se fierbe la foc mediu.
