Locuitorii țării noastre sunt încă puțin familiarizați cu bucătăria portugheză, deși mâncărurile tradiționale portugheze sunt cunoscute în întreaga lume pentru diversitatea și aroma lor. Unul dintre cele mai strălucitoare feluri de mâncare portugheze este escalopul de vițel cu mozzarella și slănină.
Ingrediente:
- Escalop - 800-900 g;
- Roșie mare - 1 buc;
- Busuioc proaspăt;
- Bacon - 160 g;
- Brânză Mozzarella - 160 g;
- Usturoi - 4 cuișoare;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Ulei de masline
- Ketchup gros, sare de masă și piper negru.
Pregătire:
- Fiecare escalop trebuie să fie învelit individual în benzi subțiri de slănină, apoi atașat cu scobitori.
- Se prăjește în ulei de măsline bine încălzit, apoi se adaugă la carne o frunză de dafin ruptă, cățele de usturoi tocate mărunt, piperul tocat și sare după gust.
- De îndată ce carnea este prăjită la gradul dorit, trebuie să turnați imediat cantitatea necesară de vin, să așteptați să se evapore puțin și să continuați să gătiți vasul încă 8-10 minute.
- Se acoperă cu ketchup gros învelit în fâșii de slănină și se acoperă cu brânză feliată. Gatiti la foc mic pana cand mozzarella incepe sa se topeasca.
- Deasupra escalopurilor, puneți mai întâi feliile de roșii, apoi busuiocul verde, după care vasul poate fi așezat pe farfurii și servit la masă.
- Se recomandă să serviți escalopurile fierte cu piure de cartofi sau orez fiert cu bob lung, cu o salată ușoară de legume, precum și triunghiuri de pâine albă, ușor prăjită.
Pentru a face acest fel de mâncare portughez mai gustos, trebuie să fie gătit din vițel aburit, dar dacă nu îl găsiți, puteți folosi și carne congelată, dar în acest caz, gătitul va dura puțin mai mult.
