Mâncărurile de vițel sunt suculente și fragede și servesc drept decor minunat pentru masa festivă. Vitelul este excelent absorbit de organism și conține multe substanțe utile. Puteți coace vițelul în folie fie în bucăți mari, fie în porții mici.
Într-un magazin sau piață, alegeți carne răcită, fileurile, muschiul, gâtul sau carnea cu oase sunt cele mai bune pentru prăjire. Vitelul are o culoare deschisă; de asemenea, straturile de grăsime și film trebuie să fie deschise la culoare.
Înainte de coacere, carnea trebuie marinată, pentru că atunci va deveni suculentă, aromată și va dobândi arome suplimentare. Marinatele de vițel se pot baza pe oțet, sucuri, vin, bere, produse lactate fermentate și sosuri. Rețineți că nu ar trebui să faceți marinata prea picantă, deoarece vitelul în sine are un gust special, unic.
Vitel copt în folie
Bucătarii recomandă coacerea vitelului într-o singură bucată, ceea ce ajută la păstrarea suculenței, dulceaței cărnii și a nutrienților acesteia. La prăjirea vițelului amestecat cu legume, gustul dulce al cărnii se pierde. Vei avea nevoie:
- 2 kg de vițel pe os;
- ceapă - 5 buc.;
- 100 ml ulei de măsline;
- usturoi - 1 buc.;
- 100 ml muștar;
- condimente (după gust);
- folie de copt;
- verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru etc.);
- sare, piper negru măcinat (după gust).
Scoateți osul din carnea răcită, lăsați câteva straturi de grăsime. Faceți mai multe tăieturi adânci, de până la 7-8 centimetri. Frecați vițelul cu muștar și condimente după gust, introduceți cățelele de usturoi curățate în fante. Așezați carnea în folia de copt, condimentați cu sare și piper, acoperiți și marinați timp de 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C și coaceți timp de 15 minute la temperatura indicată, apoi reduceți la 180 ° C și continuați coacerea pentru încă 30 de minute. Lăsați carnea gătită în folie timp de 15-20 de minute. Tăiați carnea în părți egale, așezați pe o farfurie și garnisiți cu ierburi după gust. Puteți servi carne de vițel la masă cu orice garnitură, precum legume, precum și salate de legume și chiar fructe.
Vitel copt în folie cu legume
Carnea de vițel coaptă în folie într-un uscător de aer, împreună cu legumele, se dovedește foarte gustoasă. Vei avea nevoie:
- 600 g de vițel (file);
- 50 g untură;
- ceapa - 2 buc.;
- praz - 1 tulpină;
- morcovi - 1 buc.;
- roșie - 2 buc.;
- 100 g țelină (rădăcină);
- verde (patrunjel, coriandru, marar) - 1 buchet;
- sare, piper negru măcinat (după gust);
- folie de copt.
Tăiați vițelul și untura în bucăți mici. Curățați și tocați ceapa, morcovii, rădăcinile de țelină. Spălați roșiile și tăiați-le felii. Se spală verdele (pătrunjel, coriandru, praz etc.) și se toacă mărunt.
Combinați componentele între ele: carne și untură, legume și ierburi, adăugați sare și piper. Așezați toate ingredientele pe folia de copt și împachetați-le cu grijă. Așezați folia pe grătarul uscătorului de aer și coaceți la 250 ° C timp de aproximativ 40-45 de minute.
