Din germană și italiană, cuvântul „marțipan” este tradus prin „pâine de martie” și nu este în zadar - produsele obținute din masă de marțipan sunt la fel de frecvente în aceste țări ca și pâinea. Dar în Rusia, mult timp, umplutura pentru chifle din nuci zdrobite cu zahăr a fost numită marțipan, ceea ce, desigur, este o iluzie nedreaptă.
Este necesar
-
- migdale - 3 căni;
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 2 căni;
- zahăr glazur - 4 linguri;
- coloranți alimentari;
- ulei vegetal;
- câteva picături de miere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți apa într-o cratiță. Se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fierbere și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Scoateți cratița de pe foc și bateți amestecul până când siropul este tulbure.
Pasul 2
Curățați migdalele. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un castron și turnați apă clocotită peste el. Lăsați-l să acționeze 10 minute. Apoi umpleți cu apă rece. Acum nucile se vor curăța ușor. Uscați-le și macinați-le într-o râșniță de cafea. Se adaugă în siropul de zahăr, se amestecă bine, se pune pe foc și se fierbe 2-3 minute. Apoi puneți amestecul pe o suprafață presărată cu zahăr pudră și frământați masa de marțipan.
Pasul 3
Împărțiți masa în mai multe bucăți. Pentru a vopsi marțipanul în culoarea dorită, faceți o mică depresiune în piesă, adăugați colorantul acolo și frământați-l bine. Este mai bine să folosiți coloranți naturali pentru acest lucru, de exemplu, suc de sfeclă roșie sau fructe de pădure.
Pasul 4
Din masa de marțipan, mulezi orice figuri, ca din plastilină. Marțipanul se usucă destul de repede, așa că înfășurați masa pe care nu o folosiți cu plastic și, dacă se usucă, umeziți-vă mâinile cu apă. Lipiți între ele micile detalii ale figurilor cu o picătură de miere.
Pasul 5
De asemenea, puteți folosi matrițe gata făcute pentru a face decorațiuni pentru tort. Ungeți o astfel de matriță cu ulei vegetal, luați o bucată de masă de marțipan, umpleți matrița cu ea și tamponați-o bine. Apoi întoarceți matrița și loviți-l brusc pe masă - marțipanul se va separa de el.
Pasul 6
Presărați figurinele finite cu zahăr glazură. Pentru depozitare, înfășurați-le în hârtie pergament și așezați-le într-o cutie cu un capac etanș.
Pasul 7
Există o altă modalitate de a colora figurile. Într-o ceașcă, amestecați câteva linguri de alcool limpede (cum ar fi grappa) și adăugați colorant alimentar lichid, picătură cu picătură. Pregătiți mai mulți dintre acești coloranți în funcție de numărul de culori dorite și vopsiți figurile de marțipan gata făcute cu o perie subțire. După aceea, lăsați figurinele să se usuce și acoperiți cu zahăr glazură deasupra.
