Pissaladiere este un tort popular în sudul Franței, în frumoasa Provence. În ea, dulceața cepei caramelizate înmoaie cu succes gustul sărat al hamsiei și este accentuată de picantul măslinelor murate. Deoarece acest fel de mâncare este tradițional, rustic, are zeci de variante, multe gospodine au dorit să adauge ceva special rețetei bunicilor și străbunicilor lor.
Este necesar
-
- Pissaladiere
- 50 g unt
- ½ cană de ulei de măsline
- 3 cepe mari (aproximativ 600 g)
- 2 catei de usturoi
- 1 frunza de dafin
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1 lingură de capere
- 220 g făină
- 11 g praf de copt
- 30 g unt
- 180 ml zeama
- 10 hamsii
- Pissaladiere (cu ciuperci și roșii cherry)
- 2 linguri unt
- 1 lingura ulei de masline
- 2 cepe dulci
- 250 g șampoane
- 2 catei de usturoi
- 2 crenguțe de cimbru
- plus 1 lingură frunze de cimbru
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 foaie de foietaj congelat
- 15 măsline mari fără sâmburi
- 15 roșii cherry
- 15 hamsii
Instrucțiuni
Pasul 1
Pissaladiere
Curățați ceapa, clătiți-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Curățați și zdrobiți usturoiul cu latura largă a unui cuțit mare. Într-o cratiță mare cu fund greu, topește untul și combină cu măslinul. Adăugați usturoi, crenguță de cimbru, frunze de dafin tocate. Adăugați ceapă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional. Este necesar ca ceapa să devină moale, dar nu maro. Îndepărtați frunza de dafin și cimbru, adăugați capere, amestecați. Preîncălziți cuptorul la 220C.
Pasul 2
Cernem făina și praful de copt într-un castron larg. Tăiați untul în cuburi și adăugați la făină, amestecați aluatul. Se adaugă zeama. Frământați până când aluatul este neted. Presărați suprafața de lucru cu făină și rulați aluatul într-un strat dreptunghiular de aproximativ 25x35 cm. Căptușiți o foaie de copt cu pergament de copt. Folosind un sucitor, transferați aluatul, formați părțile laterale. Răspândiți uniform ceapa peste tort. Împărțiți hamsiile în două, coajați-le și aranjați-le astfel încât să împartă plăcinta în diamante. Așezați o măslină în mijlocul fiecărui diamant. Coaceți 30 de minute până când sunt crocante.
Pasul 3
Pissaladiere (cu ciuperci și roșii cherry)
Scoateți în prealabil o foaie de foietaj congelat, lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei și la distanță. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Pentru ciuperci, separați capacele de picioare, tăiați prima în felii, a doua în cercuri. Puneți ciupercile într-o tigaie uscată și evaporați lichidul din ele. Topiți untul într-o cratiță adâncă la foc mediu, adăugați uleiul de măsline, usturoiul tocat, o crenguță de cimbru și rozmarin. Puneți ceapa și fierbeți până la culoare până la maro caramel, adăugați ciuperci, sare și piper și scoateți-le de pe foc.
Pasul 4
Întindeți aluatul și tăiați-l în 30 de pătrate. Formați bărci din ele ciupind aluatul în jurul marginilor. Se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. În fiecare barcă, puneți mai întâi o lingură de ceapă cu ciuperci, apoi o jumătate de hamsie curățată și o jumătate de măsline și o roșie cherry. Se presară cimbru. Coaceți 20 de minute la 190 ° C până se rumenesc. Se serveste cald sau racit.
