Un desert delicios, aerisit, făcut din proteine bătute, smântână, fructe de pădure și fructe și-a luat numele în onoarea celebrei balerine Anna Pavlova. Cu toate acestea, balerinele adevărate și toți cei care își îngrijesc sănătatea și silueta nu ar trebui să abuzeze de ea - delicatețea este destul de bogată în calorii. Dar o bucată mică dintr-un coș apetisant de coș sau o bezea porționată cu fructe de padure cu siguranță nu vă va face rău. Pregătiți Pavlova pentru ceaiul de seară sau serviți-l pe masa festivă - și bucurați-vă!
Este necesar
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 veverițe;
- 100 g zahăr;
- 1 linguriță de amidon;
- vanilină;
- 0,5 linguriță oțet;
- 300 ml smântână grea;
- 2 pungi de zahăr vanilat;
- căpșună
- mure
- zmeură și struguri pentru decor.
- Tort "Pavlova":
- 3 veverițe;
- 150 g zahăr;
- 1, 5 lingurițe de amidon;
- vanilină;
- 1 lingurita de otet
- 300 ml smântână grea;
- 2 pungi de zahăr vanilat;
- 100 g zahăr pentru sirop;
- 2 mandarine;
- 2 pere;
- căpșuni și struguri;
- coaja unei lămâi;
- mentă proaspătă pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Desertul poate fi porționat - sub formă de coșuri de bezea - sau să semene cu o prăjitură mare cu fructe. În primul rând, încercați să faceți prăjituri Pavlova. Separați cu grijă albul de gălbenușuri și turnați-le într-un castron adânc. Pentru cei mai buni albi, scoateți ouăle din frigider în prealabil și nu încercați niciodată să bateți ouă complet proaspete.
Pasul 2
Bateți albii cu un mixer sau bateți până când apar „vârfuri” ascuțite. Turnăm treptat jumătate din zahăr în masa bătută, continuând să o mărunțim până se formează o cremă omogenă lucioasă. Adăugați restul de zahăr, amidon, vanilină, oțet și bateți din nou amestecul - ar trebui să devină ferm. Luați-vă timpul - proteinele biciuite de înaltă calitate sunt cheia frumuseții desertului finit.
Pasul 3
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament și aranjăm albușurile bătute în coșuri rotunde cu fund plat, cu jante. Așezați foaia de copt în centrul cuptorului preîncălzit la 150 de grade. Coaceți timp de aproximativ o oră la temperatură scăzută până se rumenesc. Îndepărtați bezeaile de pe hârtie înainte să se răcească, altfel se vor lipi.
Pasul 4
Se amestecă în smântână grasă cu zahăr vanilat. Așezați-le în centrul coșurilor complet răcite. Tăiați căpșunile și strugurii mari în jumătate. Așezați-le deasupra cremei, adăugând niște afine, mure sau zmeură.
Pasul 5
Asigurați-vă că pregătiți un coș mare de desert Pavlova pentru masa festivă. Arată foarte impresionant și va face o impresie excelentă asupra oaspeților. Pregătiți masa proteică conform rețetei anterioare. Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament. Așezați un cerc mare cu jante pe unul - viitorul coș cu fructe. Pe de altă parte, folosind o pungă de patiserie, plantați două mânere arcuite.
Pasul 6
Așezați foile de copt într-un cuptor cald și coaceți timp de aproximativ o oră și jumătate. Verificați pregătirea scoțând cu atenție foaia de copt cu coșul din cuptor. Marginile sale trebuie să se usuce complet și să capete o nuanță bej, iar fundul să rămână moale. Scoateți cu grijă semifabricatele și transferați-le într-un vas.
Pasul 7
Un coș mare poate fi umplut nu numai cu fructe de padure, ci și cu fructe. Curățați și semănați două pere. Puneți zahărul și coaja de lămâie într-o cratiță, adăugați 300 ml de apă. Puneți amestecul pe foc și încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Așezați perele în sirop și gătiți timp de aproximativ 2 minute, apoi scoateți-le și puneți-le la frigider. Curățați două mandarine, alegeți căpșuni mari și frumoase și struguri negri.
Pasul 8
Se amestecă 300 g smântână de zahăr vanilat. Așezați crema într-un coș și puneți fructele frumos deasupra. Atașați mânerele pe părțile laterale ale coșului cu frișcă. Se fierbe siropul timp de 10 minute până se rumeneste. Se răcește ușor și se toarnă peste fructe. Se ornează cu frunze proaspete de mentă.
