Ciorbele delicioase și ușoare de legume sunt o alternativă excelentă la hodgepodge și borș bogat. Supele de legume sunt foarte diverse - chiar dacă sunt gătite zilnic, este puțin probabil să se plictisească în curând. Învață să gătești supe cremă, piure delicat de cartofi și tocănițe ușoare în bulion de legume sau carne - toate aceste feluri de mâncare îți vor diversifica foarte mult masa.
Este necesar
-
- Supă de piure de roșii:
- 700 g roșii;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 1 cartof mic;
- 1 ceapă;
- 450 ml lapte;
- 450 ml bulion de pui;
- verde de busuioc;
- 1 linguriță zahăr
- sare;
- piper negru.
- Borșul postului:
- 2 sfeclă medie;
- 1 morcov mare;
- radacina de patrunjel;
- 1 ceapă;
- 3 cartofi;
- 400 g varză proaspătă;
- 3 roșii mari;
- telina verde
- mărar și pătrunjel;
- sare;
- zahăr;
- oţet;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Sfeclă rece:
- 700 g sfeclă;
- o grămadă de ceapă verde;
- patrunjel si marar;
- 4 ouă fierte;
- 250 g carne fiartă;
- 2 castraveți proaspeți;
- o jumătate de lămâie;
- sare
- zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supele de piure sunt foarte gustoase și ușor de preparat. Se servesc în restaurante și cafenele, dar puteți prepara această supă și acasă. Încercați o supă ușoară de roșii. Tăiați mărunt roșiile împreună cu pielea, tocați cartoful în cuburi, tocați mărunt ceapa și busuiocul.
Pasul 2
Încălziți uleiul și untul într-o tigaie adâncă. Așezați legumele pregătite într-o tigaie și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute, până când încep să se înmoaie. Se toarnă lapte și bulion de pui, se adaugă busuioc, zahăr, sare și piper. Fierbeti amestecul fara capac la foc mic timp de aproximativ 15 minute pana cand cartofii sunt fragili.
Pasul 3
Scoateți supa din aragaz și dați-o la frigider, apoi treceți printr-un robot de bucătărie. Se toarnă într-o cratiță, se presară sare și piper. Reîncălziți înainte de servire. Se servește cu smântână și crutoane de pâine albă.
Pasul 4
Borșul cu carne bogată poate fi înlocuit cu o opțiune vegetariană gătindu-l în bulion de legume. Scufundați o rădăcină mică de ceapă și pătrunjel în apă rece, fierbeți. Curățați sfecla și tăiați-o în bețișoare lungi și înguste. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți-l pe foc mic și adăugați sfecla. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute, adăugând sare și puțin zahăr. La sfârșitul gătitului, picurați ușor oțet peste sfeclă.
Pasul 5
Tocați morcovii în fâșii și adăugați-le la sfeclă, fierbeți încă 10 minute. Tăiați cartofii curățați în cuburi mari, tăiați varza și puneți legumele în borș. După câteva minute, adăugați sfecla și morcovii înăbușiți.
Pasul 6
Opărește roșiile și decojeste-le. Tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei încins până se înmoaie. Așezați roșiile în borș. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și se adaugă o mână de pătrunjel tocat mărunt și mărar. Opriți focul sub cratiță și lăsați supa să stea aproximativ 5-7 minute. Se servește cu smântână.
Pasul 7
Vara, supele calde pot fi înlocuite cu cele reci. În loc de obișnuita okroshka, gătiți sfeclă rece. Tocam marunt ceapa, patrunjelul si mararul si zdrobim intr-un mortar cu sare. Tăiați castraveții proaspeți, ouăle și carnea fiartă în cuburi mici, amestecați cu ierburi zdrobite și puneți-le la rece timp de o jumătate de oră.
Pasul 8
Curățați și spălați sfecla și fierbeți-le în apă până se înmoaie. Scoateți leguma rădăcină din apă, răciți-o și radeți-o pe o răzătoare grosieră. Așezați sfecla rasă înapoi în bulion. Se condimentează cu sare, se adaugă suc de lămâie, sare și zahăr. Bulionul de sfeclă finit ar trebui să aibă gustul unui cvas ușor îndulcit.
Pasul 9
Răciți bulionul de sfeclă roșie și combinați-l cu carne, ierburi și ouă. Se toarnă supa în boluri și se adaugă câte o lingură de smântână. Pe vreme caldă, puteți pune cuburi de gheață în farfurii.
