Majoritatea plantelor aromatice, în special busuiocul, durează mai puțin de o săptămână. Cum să prelungiți termenul de utilizare a acestora pentru a-i încânta pe cei dragi cu delicii culinare chiar și iarna. Există metode dovedite pentru conservarea plantelor aromatice.
Răcire
Tăiați rădăcinile ierburilor aromatice, înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed și puneți-le în frigider într-o pungă de plastic fără a le lega. Pentru a le păstra timp de două până la trei săptămâni, așezați tulpinile în picioare într-un pahar de sticlă, umplându-l 2-3 cm cu apă curată. Acoperiți partea superioară cu folie de plastic și conectați-o la sticlă cu o bandă de cauciuc. Este important să schimbați frecvent apa.
Congelare
Congelarea este o metodă ideală pentru conservarea mirosului ierburilor care nu se păstrează bine când sunt uscate (busuioc, mărar, ceapă) sau pentru ierburile cu frunziș gros sau dur (mentă, pătrunjel, țelină). Frunzele sau tulpinile congelate plasate într-o pungă etanșă pot fi păstrate în congelator timp de 2 până la 4 luni. Pentru a le păstra timp de 6-8 luni, tocați mărunt ierburile aromate și puneți-le în recipiente cu gheață, acoperiți-le cu apă (sau ulei în cazul busuiocului) și congelați. Apoi transferați cuburile înghețate într-o pungă etanșă (1 cub echivalează cu 30 ml = două linguri de plantă mărunțită)
Uscare
Condimentele aromatice precum frunza de dafin, maghiran, balsam de lămâie, mentă, oregano, rozmarin, cimbru pot fi uscate și păstrate până la 9 luni. Pentru a-și păstra calitatea cât mai mult posibil, ierburile subțiri trebuie uscate imediat după recoltare într-un loc întunecat și bine ventilat. Este corect să le uscați legate în buchete, cu buchetul cap în jos. Odată ce frunzele sunt uscate, așezați-le într-un borcan etanș. Uscarea va dura aproximativ o săptămână într-un loc cald la o temperatură de 20-30 de grade. Dispozitivele speciale de uscare sunt acum utilizate pe scară largă: camere și uscătoare electrice.
