Este greu de imaginat gătitul modern fără diferite ierburi, condimente și condimente. Acestea dau culoare, aromă unui fel de mâncare și pot ajuta la crearea ceva special din alimente familiare.
Ierburile și condimentele (spre deosebire de condimentele) sunt produse pe bază de plante. Se obțin din diferite părți ale plantelor: frunze, tulpini, inflorescențe, fructe, scoarță. La gătit, acestea sunt adesea folosite sub formă uscată, numai în regiunea de creștere pot fi utilizate atât uscate, cât și proaspete.
Când pregătiți mâncarea, ar trebui să țineți cont de particularitățile utilizării diferitelor ierburi și condimente. Dacă se pregătește un aperitiv rece, salată sau desert, atunci vasul ar trebui lăsat să se infuzeze astfel încât să fie saturat cu gustul și aroma condimentelor adăugate. Când pregătiți un fel de mâncare fierbinte, ar trebui să faceți opusul, adăugând ierburi și condimente cu puțin timp înainte de a pregăti felul de mâncare și, dacă felul de mâncare este slab, atunci acestea pot fi puse înainte de servire. Acest lucru este pentru a vă asigura că aroma și aroma condimentelor nu se evaporă împreună cu aburul.
Este mai bine să folosiți ierburi și condimente proaspete, astfel încât acestea să-și transmită pe deplin gustul și aroma în felul de mâncare. Dar acest caz de utilizare nu este întotdeauna posibil. În această situație, se folosește cea mai populară metodă de conservare - uscarea. Păstrați condimentele uscate în boluri cu un capac etanș. Pentru o mai bună conservare a gustului și a calităților aromelor lor, condimentele și ierburile sunt păstrate în ansamblu și zdrobite înainte de utilizare. Cu toate acestea, chiar dacă sunt respectate astfel de reguli simple de depozitare, florile uscate își pierd treptat proprietățile și calitățile, de aceea este mai bine să le păstrați acasă nu mai mult de un an și doar într-o cantitate mică, care este necesară pentru gătit.
O altă metodă bună de conservare este prepararea tincturilor de oțet. Deși posibilitățile de a le consuma în această formă sunt limitate, tinctura poate fi păstrată pentru o perioadă nelimitată de timp.
Când le utilizați, în special formulări ascuțite și înțepătoare, respectați moderarea. Dacă aveți vreo boală, nu trebuie să utilizați condimente care să contribuie la dezvoltarea bolii. Dar cu utilizarea corectă a ierburilor și condimentelor, acestea au un efect pozitiv asupra corpului.
