Conservanții sunt substanțe care opresc creșterea microorganismelor în alimente, le protejează de putrezire, de apariția unui miros neplăcut și de schimbarea gustului, precum și de apariția microorganismelor dăunătoare în acestea.
Pur și simplu, conservanții cresc durata de valabilitate a alimentelor. Oamenii au început să folosească conservanți din cele mai vechi timpuri pentru a conserva alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp. Conservanții erau mierea, sarea de masă, vinul, condimentele, uleiurile esențiale.
În lumea modernă, conservanții chimici de origine sintetică sunt folosiți pe scară largă. Din ce în ce mai mult, este posibil să citiți pe ambalajele alimentare că compoziția conține aditivi alimentari cu codul „E”. Conservanții sunt desemnați prin codul „E” - de la E 200 la E 290 și E 1125.
Chiar și conservanții derivați în mod natural sunt prelucrați chimic. Prin urmare, nu se poate spune cu o anumită certitudine că sunt naturale și nu vor dăuna corpului. Conservanții naturali includ acid acetic, acid lactic și sare.
Conservanții beneficiază sau dăunează organismului? Opiniile experților pe această temă au fost împărțite.
Specialiștii finlandezi de la Universitatea din Helsinki și colegii lor de la Academia kazahă de nutriție consideră că conservanții au un efect pozitiv asupra corpului uman, deoarece împiedică expunerea la substanțe nocive pe care bacteriile le produc. Cu toate acestea, suplimentele pot fi considerate sigure numai dacă se urmărește tehnologia producției lor și se controlează consumul zilnic de conservanți.
Experții finlandezi sunt încrezători că conservanții nu dăunează în niciun fel unei persoane, ci, dimpotrivă, ajută la întărirea sănătății sale.
Dar oamenii de știință de la British Food Control Commission au o opinie diferită. Ei cred că coloranții și conservanții utilizați în industria alimentară sunt unul dintre motivele abaterii în comportamentul copiilor - excitabilitate crescută și hiperactivitate. Potrivit Agenției pentru Siguranța Alimentelor, conservantul utilizat în procesarea fructelor este fenolul. Acesta, intrând în corpul uman în cantități mici, contribuie la apariția tumorilor canceroase.
Oamenii de știință britanici consideră că conservanții și diferiții aditivi sunt unul dintre motivele apariției diferitelor anomalii la oameni.
Cu toate acestea, majoritatea experților sunt de acord că conservanții sunt cauza multor reacții alergice - provoacă rinită, erupții cutanate, vedere încețoșată. Ele nu doar dăunează corpului, ci ucid treptat o persoană.
Organizația Mondială a Sănătății a înființat un Comitet mixt de experți ad-hoc, iar Organizația Națiunilor Unite a înființat Organizația pentru Alimentație și Agricultură. Scopul acestor departamente este de a identifica aditivii și conservanții alimentari care sunt dăunători oamenilor, în special. Fiecare stat are propriile organizații care supraveghează utilizarea aditivilor în scopuri alimentare.
Când cumpărați alimente, nu va fi inutil să studiați cu atenție ambalajul; nu uitați să spălați bine fructele și legumele în apă fierbinte.
Din păcate, în lumea modernă nu se poate lipsi de conservanți și alți aditivi alimentari. Mi-aș dori ca aceștia să fie cât mai siguri pentru sănătatea umană.
