Seitanul este un produs vegetal, în timpul tranziției către vegetarianism poate fi un substitut pentru carnea de animale din vase. De asemenea, oamenii de post pot găti gulașul obișnuit, găluștele, plăcintele și plăcintele și chiar kebaburile din seitan.
Instrucțiuni
Pasul 1
Seitan se face din făină de grâu prin spălarea amidonului. Glutenul format în procesul de manipulare va servi drept bază pentru prepararea preparatelor „din carne” în post.
Făina de Seitan trebuie aleasă cu atenție. Cantitatea de proteine din făina de grâu trebuie să fie de cel puțin 10,3 g la 100 g de produs. Aceste informații pot fi găsite pe ambalaj. Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât mai bine.
De asemenea, avem nevoie de apă de la robinet. Pentru fiecare 4 cani (240-250 ml) de făină, sunt necesari 300 ml de apă rece.
Pasul 2
Se amestecă făina și apa într-un castron și se frământă aluatul. Aluatul nu va fi moale și elastic. Trebuie lăsat o jumătate de oră. Puteți acoperi cu o cârpă umedă sau mai bine turnați apă rece peste aluat. După 30 de minute, puteți trece la următoarea etapă de gătit - cea mai laborioasă - trebuie să spălați amidonul. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, așezați-o pe o strecurătoare și începeți să clătiți aluatul sub apă curgătoare. Apa trebuie să fie rece. Aluatul trebuie spălat fără a fi cruțat. Întinde-l, zdrobește-l, întinde-l din nou.
Bucățile de aluat vor fi separate într-o strecurătoare, care trebuie colectată și spălată cu restul masei.
Ca rezultat, tot amidonul din aluat va fi spălat și va rămâne o mică bucată de culoare gălbuie, asemănătoare jeleului. Acesta este glutenul. Indicator gata - apa nu va fi albă ca laptele, ci complet transparentă.
Pasul 3
În timp ce clătim aluatul, pregătim bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5-2 litri de apă într-o cratiță. Adăugați sare, boabe de piper negru, ienibahar, frunze de dafin, puteți turna sos de soia, puteți pune morcovi și ceapă. A fierbe.
Puneți restul de aluat în bulionul care fierbe - gluten - proteine din grâu. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Obținem echivalentul cărnii crude, care poate fi marinată, prăjită, înăbușită, coaptă.
